永辉超市生鲜产品重庆区域供应链研究

中文摘要

中国的经济发展非常的快，消费者的水平也是越来越高，生鲜产品是人们每天都会消费的产品，零售行业生鲜超市做的越来越好，消费者们更愿意去到超市选择自己喜欢的食物。所以生鲜产品还是占人们日常消费很大一半的。超市吸引客流就是靠生鲜产品，生鲜产品经营出色，那么超市在市场的竞争力就会更强劲。本文是以供应链理论基础和生鲜产品知识理论基础为支撑,以生鲜产品经营为特色的重庆永辉超市有限公司作为研究对象，对生鲜产品及生鲜供应链展开分析研究。论文是从供应链的两个基本视角物流、采购，还有两个创新视角供应商关系管理、信息管理，去分析重庆永辉超市有限公司生鲜产品供应链的构建与特征，其中包括非常有特色的直采自营制度和物流配送中心的建设等。最后提出永辉生鲜产品供应链从与供应商建立良好稳固的合作关系、完善生鲜农产品追溯体系，确保食品安全质量、对加工链进行深化、加强与科技公司的合作、对库存进行严格的控制、提升物流的管理加强作业六个方面的优化建议以及具体措施。 

关键词：零售行业；生鲜产品；供应链管理

目录

一、 引言 1

二、 永辉超市简介及研究意义 1

（一） 永辉超市简介 1

（二） 研究意义 1

三、 永辉超市生鲜产品重庆区域供应链现状 2

（一） 永辉超市生鲜产品重庆区域供应链现状分析 2

（二） 永辉超市生鲜产品重庆区域供应链SWOT分析 2

四、 永辉超市生鲜产品重庆区域供应链中存在的问题 4

（一） 与供应商的关系不够稳固 5

（二） 生鲜产品体系不够完整，食品安全存在较大的问题 5

（三） 加工链不够精细 5

（四） 互联网技术还不够成熟 6

（五） 库存管理不足 6

（六） 物流管理不够细化，作业完成度不够 6

五、 永辉超市生鲜产品重庆区域供应链优化对策 6

（一） 与供应商建立良好稳固的合作关系 6

（二） 完善生鲜农产品追溯体系，确保食品安全质量 7

（三） 对加工链进行深化 7

（四） 加强与科技公司的合作 7

（五） 对库存进行严格的控制 8

（六） 提升物流的管理，加强作业 8

六、 结论 8

参考文献 10