连锁奶茶店的运营模式分析——以“益禾堂”为例

摘要

进入二十一世纪后，中国的餐饮文化有着翻天覆地的改变，从以往形式简单的粗茶淡饭变为如今的嘉肴美馔，千姿百态，丰富多彩的美食层出不穷。而今茶饮文化更是有着飞跃般进步，茶叶、牛奶与繁多的食物的互相搭配产生五花八门的创新点。在传统奶茶文化的基础上，适应新时代注入新活力, 现场制作，方便快捷，个性化搭配的特点也正好投合了中国年轻一代“求新、求快、求独”的创新生活意识, 也顺应了新世纪80年代以后消费者的消费文化特征。在快节奏的社会环境下，工作压力，学业压力，家庭压力集中而来，面对压力，人们缓解压力的方法之一是美食，尤其是甜食。在这背景下，有着新鲜现制，快捷便利，个性搭配的奶茶深受广大年轻工作者和学生的欢迎，广大的市场需求，通常利润都在60%以上，对创业者的资金要求和技术要求等都比较低的奶茶行业，吸引了非常多创业者进入，导致市场竞争越来越激烈，加上网络宣传的推动，奶茶行业更新换代的速度加快，如何在残酷的市场竞争中存活下来对行业内甚至有意进入市场的创业者都需要思考的问题。本文以“益禾堂”作为参考，通过文献查询、对消费者和奶茶商家的实地考察与采访、网络相关平台的调查，总结“益禾堂”奶茶成功的运营之道，努力尝试构建适合中国大多奶茶店的经营方法。

关键词：新茶饮；店面奶茶；运营分析

目录

一、 引言 1

（一） 研究背景和意义 1

1． 研究背景 1

2． 研究意义 1

（二） 国内外研究现状 2

1． 国外研究现状 2

2． 国内研究现状 2

3． 综合诉评 2

（三） 研究思路设计 2

1． 研究内容 2

2． 研究方法 2

3． 技术路线 3

（四） 主要创新点 3

二、 店面奶茶市场现状分析 4

（一） 连锁加盟 4

三、 “益禾堂”的案例分析 5

（一） “益禾堂”运营模式的对策与建议 5

1． “益禾堂”产品价位分析 5

2． “益禾堂”主要消费人群 5

3． 其它奶茶品牌产品定价分析 5

4． 从产品价位综合对比 5

（二） 如何分析“益禾堂”运营管理的优劣势 6

1． 从“益禾堂”加盟投资分析 6

2． “益禾堂”运营优劣势分析 7

四、 结论 8

五、 参考文献 9