主题餐吧的营销策略研究——以朴树音乐酒馆为例

摘要

随着餐饮行业的高速发展，主题餐吧作为一种新的竞争形态备受关注。越来越多的经营者期望通过这一新的竞争形态吸引爱好猎奇的消费者到店消费。但是消费者对吃越来越有要求，已经不满足于温饱，还追求质量、服务水平、体验过程。虽然主题特色可以吸引消费者的到店，但是餐吧经营者常常因为本末倒置，过于注重餐吧的主题融入环境，却没有重视菜品的质量。作为餐饮行业的一份子，一个主题餐吧的良性发展应该在注重主题特色的塑造的同时，必须以菜品质量为竞争核心。对菜品不断推陈出新，改良口味，以迎合消费者对吃的需要。但由于很多餐吧经营者没有意识到这点，于是在这个竞争非常激烈的主题餐吧行业中，出现大量的主题餐吧因为经营不善而倒闭。而研究主题餐吧的营销策略，可以为餐吧经营者提供营销策略指导，在瞬息万变的商业竞争中稳步发展。目前国内的主题餐吧行业发展尚未成熟，研究主题餐吧的营销策略还可以为经营者提供餐吧定位的建议，避免同质化的同时提高行业竞争力。

关键词：主题餐吧；营销策略；音乐酒馆

目录

绪论 1

一、 相关理论综述 2

二、 主题餐吧简介 3

（一） 行业简介 3

（二） 行业发展现状 3

（三） 行业发展趋势 3

三、 朴树音乐酒馆营销环境分析 4

（一） 朴树音乐酒馆介绍 4

（二） 宏观营销环境分析 4

1． 麻涌GDP增长，居民可支配收入提高 4

2． 政策带动发展 4

3． 地理位置优越 4

（三） 微观营销环境分析 5

1． 商业集聚效应 5

2． 行业竞争压力大 5

3． 消费习惯未适应 5

（四） SWOT分析 5

1． 优势（Strengths） 5

2． 劣势（Weaknesses） 5

3． 机会（Opportunities） 6

4． 威胁（Threats） 6

四、 朴树音乐酒馆的营销策略分析 8

（一） 产品 8

1． 产品组合策略 8

2． 产品质量把控策略 8

（二） 价格 8

1． 定价面向中低端 8

2． 偶数定价策略 8

3． 组合定价策略 8

4． 差别定价法 8

（三） 渠道 8

1． 直营连锁形式 8

2． 与周边商户建立商业联盟关系 8

（四） 促销 9

1． 主题活动促销 9

（五） 人员 10

（六） 过程 10

（七） 有形展示 11

五、 存在的问题及建议 13

（一） 问题 13

1． 菜品质量待提高 13

2． 定位模糊不清晰 13

3． 缺乏专业的经营管理者 13

4． 制定的会员促销方案不适合当地消费者 13

5． 缺乏主题文化的植入 13

6． 缺乏有效的宣传渠道 13

（二） 建议 14

1． 提高菜品的质量 14

2． 明确定位 14

3． 任用能干的管理者 14

4． 建立新的会员制度 14

5． 深挖主题，赋予其文化内涵 15

6． 寻找并建立有效的宣传渠道 15

7． 增强到店体验过程 15

8． 以创新推动餐吧的长期运营 15

结语 16

参考文献 17