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紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究

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毕业论文范文题目：紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究，论文范文关键词：紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究
紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：紫甘薯属旋花科一年生草本植物，是新近开发出的一类优良特异的甘薯品种，其富含具有明显抗氧化作用的保健型天然花色苷色素，是一种较好的提取花青素类色素资源，引起国内外的广泛关注。本文选用国产紫甘薯为原料，进行了以下研究：紫甘薯色素提取工艺的研究，超声辅助冻结—融解法提取紫甘薯色素的研究，大孔树脂分离纯化的研究，紫甘薯色素稳定性的研究。主要结论如下：(1)综合评价了各种溶剂提取紫甘薯色素的优劣差别，表明柠檬酸提取效果最（略..）佳。通过单因素实验得出柠檬酸溶液提取紫甘薯色素的最佳提取条件为：石油醚脱脂，1％柠檬酸溶液为溶剂，料液比为1：40，提取时间3h，温度60℃。通过正交实验得出柠檬酸溶液提取紫甘薯色素的最佳工艺参数是：1％柠檬酸溶液，料液比1：50，提取时间为4h，温度为60℃，影响因素大小为温度时间溶剂浓度料液比。在最佳工艺下提取得率为1．884mg/g。(2)通过单因素实验、正交实验得出超声波辅助冻结—融解法提取紫甘薯色素的最佳工艺参数是：石油醚脱脂，用料液比（文章此处忽略..）为1：40，1％柠檬酸充分混合，放入冰箱冻结120min，70℃环境下，超声辅助融解提取50min，在最佳工艺下提取得率为2．356mg／g。(3)比较了AB—8、S—8、NKA—9三种大孔树脂对紫甘薯色素的吸附特性，综合评定AB—8树脂的效果最好。AB—8大孔树脂纯化紫甘薯色素的工艺路线中各因素为：pH值为3．0的色素液，上样浓度为37．8μg/mL，上样流速为1．0mL／min吸附；pH值为2．0吸附，浓度80％乙醇进行解吸，流速1．0mL／min。以此工艺纯化制备色素，（略..）产率为0．23％。(4)紫甘薯色素是水溶性色素，在酸性条件呈红紫色、碱性呈蓝绿色；酸性条件下最稳定，碱性条件稳定性较差；对温度敏感，温度越高对紫甘薯色素影响越大；紫外光、日光对色素破环较大，应避光保存。Fe~(3+)、Cu~(2+)、Al~(3+)离子对紫甘薯色素有较好的增色护色作用，Pb~(2+)离子对紫甘薯色素稳定性没有影响，Zn~(2+)离子对紫甘薯色素稳定性影响较大。在针对食品添加剂、氧化剂、还原剂的研究中发现：蔗糖、苯甲酸钠对紫甘薯色素（本文此处忽略..）稳定性没有影响；NaNO_2对紫甘薯色素破坏极大；D—异抗坏血酸钠对紫甘薯色素有很好的护色作用；紫甘薯色素对低浓度过氧化氢稳定性较好，高浓度较差；Na_2SO_3对紫甘薯色素稳定性影响很大，加入Na_2SO_3紫甘薯色素吸光度急剧下降。

以上为本篇毕业论文范文紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究的介绍部分。

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