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食品增加剂副产物氨基脲的毒理学研究

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毕业论文范文题目：食品增加剂副产物氨基脲的毒理学研究，论文范文关键词：食品增加剂副产物氨基脲的毒理学研究
食品增加剂副产物氨基脲的毒理学研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：氨基脲是食品增加剂偶氮甲酰胺高温分解产生的副产物。偶氮甲酰胺作为一种新型面团改进剂(或称氧化剂、熟化剂、改进剂),存在氧化与漂白双重作用,是一种面粉疾速处理剂。推荐利用量10-20g/1000kg面粉。偶氮甲酰胺毒性为GRAS(FDA,1985),ADI为0～45mg/kg(FAO/WHO,1985)。用于小麦粉处理剂及焙烤食品疾速发酵剂,最高容许用量(FAO/WHO,1965)45mg/kg。有偶氮甲酰胺的面粉在高温干燥焙烤时会产生氨基脲,尤其焙烤制品的名义含量较高,达到0.2mg/kg。偶氮甲酰胺还是一种产业发泡剂,用于各种食品的包装材料,在包装材料的出产过程中同样会高温分解产生氨基脲。氨基脲的LD_(50)为225mg/kg。早在2003年欧洲食品保险局(EFSA（本文此处忽略..）)就在国际上发出预警,证明该类化学物质在小鼠体内是致癌物,并已经断言食品中氨基脲的凑集已不单单迫害人类的健康。但在世界上大多数国度,包含中国,偶氮甲酰胺作为食品增加剂跟包装材料仍在大量利用。本实验旨在通过对氨基脲毒性影响研究,阐明氨基脲的迫害性,为氨基脲的毒性提供相干材料。同时,为其在食品产业中的利用跟利用限量标准提供相干的实际根据。本研究根据国度食品保险性毒理学评估程序跟方法,对食品增加剂偶氮甲酰胺的副产物氨基脲进行了毒理学研究,得到以下成果:1.氨基脲的蓄积毒性实验成果表明,氨基脲为中等蓄积毒性。2.氨基脲的亚慢性毒性研究中,跟着氨基脲在动物体内的蓄积量逐步增大,体重增加迟缓,尤（此处忽略..）其是雌性小鼠呈现成长停止甚至体重减轻,阐明氨基脲存在剂量—效应关联;通过对脏器系数的比较,血液学检查,病理组织学检查发明氨基脲对心脏、肝脏跟肾脏有必定的伤害作用。3.氨基脲对雄性小鼠的生殖毒性研究,实验组与阴性对比组比较,高剂量组(2.7±0.01%)跟中剂量组(2±0.03%)的精子畸形率明显升高,阐明氨基脲有必定的生殖毒性;低剂量组小鼠睾丸中酸性磷酸酶活性(31.5±2.07IU/L)极明显升高,阐明低剂量的氨基脲是妨碍精子获能跟其余活动的敏感剂量,很可能是导致雄性不育的重要起因。4.氨基脲的染色体畸变分析实验,在小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验中,阳性对比组(♀28.5±0.85‰,♂29±0.65‰)、高剂量组(♀28.5±1.5‰,♂30±0.71‰)、中剂量组(♀27±1.31‰（此处忽略..）,♂20±1.08‰)低剂量组雌性小鼠(♂12±0.71‰)与阴性对比组(♀2.5±0.25‰,♂3±0.5‰)比较有极明显差别(P＜0.01)微核率极明显高于阴性对比组,低剂量组雌性小鼠(♀8±1.08‰)与阴性对比组比较差别明显(P＜0.05),阐明氨基脲存在致渐变作用;小鼠骨髓细胞染色体畸变实验中,染色体跟染色单体断裂为重要染色体畸变类型,畸变率高剂量组(30.75%)跟中剂量组(23.63%)明显高于阴性对比组(1.38%),因此实验成果呈阳性,即氨基脲存在染色体断裂剂的作用。5.氨基脲的胚胎毒性研究,氨基脲在本实验前提下无发育毒性,各剂量组与阴性对比组比较,胎鼠均匀体重、体长、尾长均无明显差别,阐明氨基脲无发育毒性。胎鼠的外观、骨骼跟内脏畸形与阴性对比组比较,差别不明显,阐明氨基脲在本（本文此处忽略..）实验前提下无明显致畸作用。6.氨基脲对免疫体系的毒性研究,本实验中,雄性小鼠胸腺、脾脏分量指数(胸腺33.44±3.48mg/10g.bw,脾脏49.26±4.35mg/10g.bw)减小,阐明氨基脲使雄性小鼠免疫力降落,而对雌性小鼠基本无影响。

以上为本篇毕业论文范文食品增加剂副产物氨基脲的毒理学研究的介绍部分。

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