海参多肽的酶法制备及体外抗氧化机能研究

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海参多肽的酶法制备及体外抗氧化机能研究

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毕业论文范文题目：海参多肽的酶法制备及体外抗氧化机能研究，论文范文关键词：海参多肽的酶法制备及体外抗氧化机能研究
海参多肽的酶法制备及体外抗氧化机能研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：本文以海参蛋白为原料,研究了制备海参多肽的疾速自溶工艺;为了进一步进步海参多肽的得率,在自溶后的酶解液中参加胰蛋白酶进行二次水解,开发出复合酶解工艺,并通过超滤、高效液相色谱等方法测定海参多肽的理化性质跟分子量分布,最后采取化学发光法对不同分子量的海参多肽的抗氧化活性进行了研究。利用海参本身的蛋白酶使其机体自溶,以水解度为指标,通过均匀设计法优化了疾速自溶法制备海参多肽的水解工艺。实验成果表明,最适自溶前提为:温度50℃,pH13,紫外照射时光25min,（此处忽略..）料液比1:4(w:w),水解时光4h。此前提下水解度可达38.8%。在海参自溶后的水解液中参加胰蛋白酶进行二次水解,其合适的水解前提为,温度50℃,pH7.5,加酶量2.0%,料液比1:4(w:w),水解时光2h。海参蛋白在自溶酶、胰蛋白酶的分步水解下,水解度进步至57.8%。采取超滤法跟透析法将制备的海参多肽进行脱盐纯化,而后对其溶解性、粘度、热牢固性等理化性质及分子量分布进行了测定。成果表明,结合利用超滤法跟透析法对海参酶解液脱盐的后果明显,脱盐率达到85%左右;海参蛋白经酶解后,溶解性明显进步（文章此处忽略..）、粘度降落,热牢固性等理化性质明显改良,为海参多肽的产品开发提供了根据;水解所得多肽分布均集中分布在5000Da以下,小分子量多肽含量较高,其中1500Da以下的小肽占到60%,水解后果明显。利用超滤膜将复合水解工艺得到的海参多肽分级分别成分子量不同的四种组分,CPHI(10kDa)、CPHII(5kDa～10kDa)、CPHIII(3kDa～5kDa)、CPHIV(3kDa),采取化学发光体系测定上述海参多肽组分对羟由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)的清除才能及·OH引诱的DNA伤害跟血红细胞膜伤害的（本文此处忽略..）保护用,比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,并以Vc做阳性对比。实验成果表明所测海参多肽组分表示出的抗氧化活性均强于天然抗氧化剂Vc,并浮现量效关联。其中分子量小于3kDa的组分抗氧化活性最强,四个组分抗氧化活性的排列次序为CPHIVCPHIIICPHIICPHI。由此可见,复合水解工艺得到的海参多肽对·OH、O2-·、DNA氧化伤害跟细胞膜氧化伤害均浮现良好的克制后果,表示出分子量越小,抗氧化活性越强的法则。为了探究氨基酸含量与组成与抗氧化肽之间的（本文此处忽略..）关联,对CPHII、CPHIII与CPHIV三个抗氧化活性较强的组分进行了氨基酸分析,成果表明,Glu、Gly、Ala、Asp、Pro、Val、Arg等氨基酸与海参多肽的抗氧化机能密切相干,抗氧化活性越强的组分中,上述氨基酸的含量越高,所以多肽的抗氧化活性是其分子量、氨基酸的组成与含量等因素综配合用的成果。

以上为本篇毕业论文范文海参多肽的酶法制备及体外抗氧化机能研究的介绍部分。

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