胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究

搜索高级搜索

原创毕业论文

胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究

作者: 浏览:5次

免费专业论文
政治工作论文
计算机论文
营销专业论文
工程管理论文范文
医药医学论文范文
法律论文范文
生物专业论文
物理教学论文范文
人力资源论文范文
化学教学论文范文
电子专业论文范文
历史专业论文
电气工程论文
社会学专业论文
英语专业论文
行政管理论文范文
语文专业论文
电子商务论文范文
焊工钳工技师论文
社科文学论文
教育论文范文
数学论文范文
物流论文范文
建筑专业论文
食品专业论文
财务管理论文范文
工商管理论文范文
会计专业论文范文
专业论文格式
化工材料专业论文
英语教学专业论文
电子通信论文范文
旅游管理论文范文
环境科学专业论文
经济论文
人力资源论文范文
营销专业论文范文
财务管理论文范文
物流论文范文
财务会计论文范文
数学教育论文范文
数学与应用数学论文
电子商务论文范文
法律专业论文范文
工商管理论文范文
汉语言文学论文
计算机专业论文
环境艺术专业论文
信息计算科学专业
物流专业论文范文
人力资源论文范文
教育管理论文范文
现代教育技术论文
小学教育论文范文
机械模具专业论文
报告,总结,申请书
理工科专业论文
心理学论文范文
学前教育论文范文

毕业论文范文题目：胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究，论文范文关键词：胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究
胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：胡萝卜(DaucuscarotaL．)富含类胡萝卜素和矿物质，受到了国内外消费者的喜爱，也常常被利用来生产蔬菜汁。但是由于大多数人难以接受胡萝卜杀菌后产生的生焖味，为了掩盖其原有味道，本课题将胡萝卜与杏(P.armeniacaL.)复合，生产富含类胡萝卜素的复合混浊果蔬汁饮料。本课题研究了胡萝卜杏复合果蔬汁饮料的配方、加工工艺以及通过添加亲水胶体对复合汁进行稳定化处理，并且对可溶性成分对混浊物的分（本文此处忽略..）散稳定性的影响和复合饮料沉淀的微观结构进行了研究与观察。主要研究结果如下：1．通过五因素四水平的正交试验，考查了蔗糖、柠檬酸、果蔬汁比例及果蔬汁含量对复合汁饮料感官值的影响，得到复合汁饮料基本配方为：蔗糖9％、柠檬酸0.15％、胡萝卜与杏的比例为3:1、果汁含量30％。另外通过食盐和蜂蜜对感官值影响的单因素试验确定了食盐和蜂蜜的最适添加量分别为：0.06％和2％。综上得到复合果蔬汁的最佳配方为：蔗糖9％、柠檬酸0.15％、（略..）食盐0.06％、蜂蜜2％、胡萝卜与杏的比例为3:1、果汁含量30％。2．通过三因素三水平正交试验，研究了均质条件对色泽、稳定性、相对粘度的影响，确定均质的最佳条件为：温度50℃、压力28MPa、次数2次。通过对脱气、杀菌工艺进行单因素试验，结果表明：脱气压力0.07MPa，90℃杀菌10min的工艺条件较好。3．考查了多种天然亲水胶体对复合汁饮料悬浮稳定性的影响，并选择效果较好的果胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、瓜儿胶等4种进行单一增稠剂（此处忽略..）的贮藏试验。在6个月的贮藏过程中，添加果胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯的复合汁的浊度、相对粘度、悬浮稳定性的变化相对较小，悬浮稳定性好。最后，选择果胶、海藻酸丙二醇酯和黄原胶三种增稠剂进行单纯格子形混合试验，确定了最佳复配组合：果胶0.03％+黄原胶0.085％+PGA0.085％。4．通过对复合汁饮料可溶性成分对混浊物分散稳定性的影响试验，发现复合汁饮料的混浊物在蒸馏水中的分散稳定性明显好于模拟体系中。复合汁饮料可溶（此处忽略..）性成分中的柠檬酸、Ca~(2+)、K~+均在一定程度上降低了复合汁饮料混浊物的分散稳定性，其中分散在0.4％的柠檬酸中的混浊物稳定性最差；而可溶性果胶、蔗糖等对混浊物的分散稳定性有一定支撑作用。5．复合汁混浊物中，大分子物质占73.11％，而其中又以果胶和蛋白质含量较

以上为本篇毕业论文范文胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究的介绍部分。

本论文在经济论文栏目，由论文网(www.zjwd.net)整理,更多论文,请点论文范文查找

收费专业论文
汉语言文学论文
物理学论文
自动化专业论文
测控技术专业论文
历史学专业论文
机械模具专业论文
金融专业论文
电子通信专业论文
材料科学专业论文
英语专业论文
会计专业论文
行政管理专业论文
财务管理专业论文
电子商务国贸专业
法律专业论文
教育技术学专业论文
物流专业论文
人力资源专业论文
生物工程专业论文
市场营销专业论文
土木工程专业论文
化学工程专业论文
文化产业管理论文
工商管理专业论文
护理专业论文
数学教育专业论文
数学与应用数学专业
心理学专业论文
信息管理专业论文
工程管理专业论文
工业工程专业论文
制药工程专业论文
电子机电信息论文
现代教育技术专业
新闻专业论文
热能与动力设计论文
教育管理专业论文
日语专业论文
德语专业论文
轻化工程专业论文
社会工作专业论文
乡镇企业管理
给水排水专业
服装设计专业论文
电视制片管理专业
旅游管理专业论文
物业管理专业论文
信息管理专业论文
包装工程专业论文
印刷工程专业论文
动画专业论文
营销专业论文范文
工商管理论文范文
汉语言文学论文范文
法律专业论文范文
教育管理论文范文
小学教育论文范文
学前教育论文范文
财务会计论文范文

电子商务论文范文

上一篇：标准化品控及追溯体系在大米加工..

下一篇：H市国税局管理绩效的评估与提升对..