山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究

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山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究

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毕业论文范文题目：山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究，论文范文关键词：山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究
山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：本试验以山西省久负盛名的清徐老陈醋厂发酵正常、不同批次、不同发酵阶段的醋醅为研究对象。采用溴甲酚紫作为指示剂通过变色圈法,从其中分离醋酸菌。共挑选出了108个产生变色圈的单菌落,转接入试管斜面,经过反复纯化、革兰氏染色试验及产醋酸定性试验,最后得到了60株醋酸菌。经过对这60株醋酸菌的菌体形态、固体平面培养特征、液体培养特征、生理特征、生化反应等生物学特性的试验研究,将它们初步鉴定为醋杆菌属(Acetobac（略..）ter)的五个种,即巴氏醋杆菌(A.pasteurianus)、汉氏醋杆菌(A.hansenii)、醋化醋杆菌(A.aceti)、恶臭醋杆菌(A.rancens)和液化醋杆菌(A.liquefaciens)。DNA的G+Cmol%的测定是分子遗传学分类法中常用的一种方法,它已成为细菌分类鉴定的基本方法,是细菌分类单位的特征之一。本试验采用热变性温度(Tm)法,对分别代表上述5个种的5株醋酸菌(F21、F11、U6、U5、U8)进行了DNA的G（本文此处忽略..）+Cmol%的测定,得到这5株菌的G+Cmol%值分别为:64.1%、55.4%、57.5%、59.2%、61.2%。最终可确定菌株F21、F11和U8为不同种,即分别为醋化醋杆菌(A.aceti)、液化醋杆菌(A.liquefaciens)和巴氏醋杆菌(A.pasteurianus);菌株U5、U6有可能为汉氏醋杆菌(A.hansenii)和恶臭醋杆菌(A.rancens),或为二者的其中之一,需要进一步进行核酸分子杂交试验研究。高产菌株的选育及其优良特性的发挥,对酿醋（此处忽略..）工业尤为关键,是提高食醋产量和品质的一个重要因素。因此需要了解菌种的性能以达到控制其合适发育和发酵条件的目的。本试验通过对60株醋酸菌进行多次筛选分离及产酸试验,得到了5株产酸能力强的优势菌株,其中最高产酸量达6.788g/100ml。然后对这5株菌进行了生产性能指标的测定:产酸速度及酒精转酸率、耐乙醇能力和耐温度能力。最后得到,醋酸菌B9产酸快,产酸量高;醋酸菌F20既产酸快,转酸率高,又耐高浓度的乙醇;醋酸菌F6耐高温（文章此处忽略..）能力强;醋酸菌F5耐乙醇能力和耐温度能力都较其它菌差。通过本试验的研究,可为山西老陈醋酿造工业实现纯种发酵、多菌共酵、细胞固定化等先进生产技术及利用细胞融合、基因重组等生物技术手段来改良现有菌种,奠定一定的菌种基础。

以上为本篇毕业论文范文山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究的介绍部分。

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