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新疆若干杏品种加工相干特点的研究

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毕业论文范文题目：新疆若干杏品种加工相干特点的研究，论文范文关键词：新疆若干杏品种加工相干特点的研究
新疆若干杏品种加工相干特点的研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：为保护跟利用新疆杏资源,本研究以新疆地区重要栽培杏品种为实验材料,对其加工相干特点进行了研究。采取FRAP法、DPPH˙自由基清除法跟邻二氮菲-Fe2+氧化法三种方法法测试了杏果实的抗氧化活性;用Folin-Ciocalteau法测定了总酚含量;采取主动顶空萃取跟气相色谱-质谱联用技巧(GC-MS)分析了杏果实香味物质组分及其绝对含量。重要成果如下:(1)根据新疆18个杏品种制汁相干性状的分布特点,初步制订了制汁用杏的评估标准。其中一级标准为:单果品质≥30g、出汁率≥50%、可溶（略..）性固形物含量≥17%、维生素C含量≥60mg/kg、糖酸比达到6.33～7.98且可溶性糖含量为6.84%～8.70%;特级标准为:单果品质≥40g、出汁率≥58%、可溶性固形物含量≥21%、维生素C含量≥100mg/kg、糖酸比达到8.31～12.19,且可溶性糖含量为7.81%～15.11%。(2)以新疆10个杏品种为实验材料,加工成果浆后,参试品种35天内所测数据显示:糖含量呈迟缓降落趋势,均匀丧失率为12.41%;酸含量呈迟缓增加趋势,均匀增加了9.35%;Vc含量呈明显降落趋势,均匀丧失率是80.76%,且降落趋势随时光的推移逐步放缓;OD值呈迟缓回升的趋势,OD值均匀增加了6.（文章此处忽略..）73%;通过聚类分析参试品种被分成三类,其中第二类的大果胡安娜、阿哥亚格勒克、脆佳娜丽三个品种,是参试品种中最合适的杏浆加工品种。(3)以新疆14个杏品种为实验材料,对杏果实的香味物质做了研究,实验成果显示:从参试杏品种中检测到208种香味物质,其中包含酯类物质80种、醛类物质25种、酮类物质21种、醇类物质39种、烯烃类物质27种、酸类物质1种以及15种含量较低的其余物质;杏果实香味组分与其它果品比拟较为丰富,在出产加工跟抉择育种上应当存在很大的抉择利用空间;乙酸丙酯、乙酸-3-甲基-1-丁酯、(Z)-乙酸-（略..）3-己烯-1-醇酯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、己醛、乙酸己酯、乙酸丁酯、β-月桂烯、丁酸乙酯、β-顺式-罗勒烯等11种香味物质,为参试品种的重要香味物质;不同品种的挥发性香味物质组分及其绝对含量虽不尽雷同,但分属于华北与中亚种群的不同杏品种间无明显差别;对于典范杏香味,具体到某种香味组分的作用应当很有限,是可能缺失、可能调换的,而典范杏香味是通过组分间融合、叠加、粉饰等彼此作用而表示出来的。(4)以新疆17个杏品种为实验材料,经分析参试杏品种都存在较强抗氧化性,并且多数品种间（文章此处忽略..）的抗氧化性差别明显,其中骆驼黄跟奎克皮曼两个杏品种的抗氧化才能最强;各样品提取液的总抗氧化才能、DPPH?自由基清除才能跟羟自由基清除才能三种抗氧化指标与其总酚含量呈明显正相干,多酚类物质应当是其抗氧化的重要物质基本。

以上为本篇毕业论文范文新疆若干杏品种加工相干特点的研究的介绍部分。

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