葡甘聚糖/生物高分子复合膜及其在鲜切生菜上的应用

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葡甘聚糖/生物高分子复合膜及其在鲜切生菜上的应用

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毕业论文范文题目：葡甘聚糖/生物高分子复合膜及其在鲜切生菜上的应用，论文范文关键词：葡甘聚糖/生物高分子复合膜及其在鲜切生菜上的应用
葡甘聚糖/生物高分子复合膜及其在鲜切生菜上的应用毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：本文通过计算机分子模拟,从理论上预测了魔芋葡甘聚糖、大豆分离蛋白和卡拉胶共混微结构的稳定性和复配温度。并根据计算机模拟及单因素试验结果,选用葡甘聚糖、大豆分离蛋白和卡拉胶为成膜基材,通过添加乳化剂、增塑剂、补强剂及抑菌因子,以抗拉伸强度和水蒸气透过系数为主要测试指标,探讨葡甘聚糖/生物高分子复合膜的最佳工艺参数,并将其应用于鲜切生菜保鲜。主要结论如下:1、通过计算机分子模拟,结果表明:魔芋葡甘聚糖、大豆分离蛋白和卡拉胶共混后,三个分子紧密缠绕,相互作用,形成稳定的交联结构;通过氢键分析,魔芋葡甘聚糖、大豆分离蛋白和卡拉胶共混后,形成了较多的氢键,且分子间氢键数量明显增加,其中,共混（文章此处忽略..）温度为75℃时形成的分子间氢键最多,交互作用最强,预测在此温度条件下共混制得的膜机械性能更佳。2、单因素试验结果表明:魔芋葡甘聚糖、大豆分离蛋白和卡拉胶三组分在一定条件下共混,有助于膜性能的改善。其中,共混温度对复合膜的机械性能具有较明显的影响,结果与分子模拟吻合。对膜抗拉伸强度和水蒸气透过系数影响较大的因素为pH、膜材料浓度和甘油浓度。综合考虑,膜材料比例为1︰1︰1,膜材料浓度为0.75%、共混温度为75℃、甘油浓度为0.7%,单甘酯浓度为0.15%、硬脂酸浓度为0.2%、pH为9.0时制得的膜具有较高的抗拉伸强度和较好的阻水性。3、以pH、膜材料浓度和甘油浓度为参试因子,抗拉伸强度为主要测试指标,采用二次回归旋转组合设计得（略..）到以抗拉伸强度为目标函数的模型:YTs=28.27561-0.97593X2+3.153X3-0.92514X12+1.37375X1X3通过单因素效应分析,各因素对复合膜抗拉伸强度影响的显著性为:pH甘油浓度膜材料浓度。由响应面和数据处理得到抗拉伸强度为36.6MPa时,pH为10.682、甘油浓度为0.6318%、膜材料浓度为0.80%。结合回归试验结果和经验,取最优抗拉伸强度的优化参数为膜材料浓度0.80%、pH10.0、甘油0.6318%。4、以最优抗拉伸强度条件下的优化配方进行验证试验,并对复合膜的其它性能作了测定,通过与单一葡甘聚糖膜对比,结果表明:以抗拉伸强度为指标的优化配比,较单一葡甘聚糖膜性能明显改善。5、通过抑菌试验结果表明:魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合膜对大肠杆菌和青霉菌有明显的抑制作用;地（略..）理降解试验结果表明:魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合膜具有较强的可降解性,地理降解60.0d后,失重率最高达63.46%。6、为了增强魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合膜在鲜切生菜保鲜上的应用效果,以pH、膜材料浓度和甘油浓度为参试因子,以水蒸气透过系数为指标进行优化试验,得到以水蒸气透过系数为目标函数的模型:YWVP=11.50153-1.11266X1-1.47155X2+1.47599X12+1.71110X22-0.9425X1X2通过单因素效应分析,得出各因素对魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合膜水蒸气透过系数影响的显著性为:甘油浓度膜材料浓度pH。应用数学模拟软件Lingo7.0对方程式求最小值,得到水蒸气透过系数为10.7706g·mm/m2·day·KPa时,pH9.5、甘油浓度为0.85%、膜材料浓度为0.775%。7、以（文章此处忽略..）最优水蒸气透过系数条件下的优化配方所制的复合膜应用于鲜切生菜保鲜,并通过对比试验,结果表明:在4℃～6℃条件下,贮藏21.0d后,葡甘聚糖/生物高分子复合膜处理组表现出良好的贮藏特性,有效地阻止防止了样品营养成分的流失,保持了生菜品质,抑制了褐变。

以上为本篇毕业论文范文葡甘聚糖/生物高分子复合膜及其在鲜切生菜上的应用的介绍部分。

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