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穗醋栗挥发性成分的研究

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毕业论文范文题目：穗醋栗挥发性成分的研究，论文范文关键词：穗醋栗挥发性成分的研究
穗醋栗挥发性成分的研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：穗醋栗是黑龙江省特点小浆果,风味独特,合适加工,其制品深受花费者爱好。然而因为挥发性成分在加工及储藏中常常产生丧失,导致风味变更,因此体系研究穗醋栗的挥发性成分可为进步穗醋栗加工品的品质提供实际根据跟技巧支撑。本实验以东北农业大学园艺实验站穗醋栗为试材,在优化固相微萃取萃取前提的基本上,结合气相色谱-质谱联机技巧对黑穗醋栗果实成熟过程中挥发性成分的变更法则,不同品种穗醋栗果实中挥发性成分组成以及黑穗醋栗叶、芽跟籽中挥发性成分组成进行了研究。并探讨了黑穗醋栗果汁加工各个环节对挥发性成分的影响跟黑穗醋栗稀释汁、发酵汁中的挥发（略..）性成分构成,重要成果如下:SPME/GC-MS分析黑穗醋栗中挥发性成分的最佳前提为:萃取温度55℃,样品量是1g,萃取时光20min。各萃取因素的主次作用为:萃取温度萃取时光样品量。黑穗醋栗成熟果实中检测出52种挥发性成分,占总峰面积的94.92%。红穗醋栗成熟果实中检测出21种挥发性成分,占总峰面积的59.98%;绝对含量较高的有:石竹烯,乙酸龙脑酯,苯甲酸苄酯α-石竹烯等。白穗醋栗成熟果实中检测出33种挥发性成分,占总峰面积的70.76%;绝对含量较高的有:石竹烯,乙酸龙脑酯,苯甲酸苄酯,α-石竹烯等。黑穗醋栗“布劳德”果切实绿果期检测出49种挥发性成分,占总峰面积的86.40%;（文章此处忽略..）红果期检测出60种挥发性成分,占总峰面积的93.06%;黑果期检测出52种挥发性成分,占总峰面积的94.92%。黑穗醋栗果实重要的挥发性成分有萜类、酯类、醇类、酮类、醛类等。萜类化合物最高。跟着黑穗醋栗果实的成熟萜类物质略有回升,酯类物质也小幅回升,而醛类、酮类跟醇类物质先期增加在果实成熟后期降落;其它类物质中包含烃类、杂环类、醚类、酸类等绝对含量都很低,变更法则不明显。黑穗醋栗叶、芽、籽中的挥发性成分以萜类为主,叶片中检测出43种挥发性成分,占总峰面积的98.78%;绝对含量较高的有:β-反-罗勒烯,β-顺-罗勒烯,石竹烯,β-水芹烯,γ-榄香烯,△3-蒈烯等。（略..）芽中检测出57种挥发性成分,占总峰面积的95.58%;绝对含量较高的有:石竹烯,β-水芹烯,△3-蒈烯,萜品油烯,α-石竹烯,乙酸龙脑酯等。籽中检测出37种挥发性成分,占总峰面积的85.21%;绝对含量较高的有:石竹烯,α-蒎烯,△3-蒈烯,(+)-4-蒈烯,β-蒎烯等。黑穗醋栗果切实粉碎、压迫、过滤、巴氏消毒后分辨检测出43、26、17跟23种挥发性成分,各占总峰面积的71.85%、44.80%、39.36%、60.00%。黑穗醋栗加工过程中保有的重要挥发性成分为醇类、萜类、酯类、烃类等。其中醇类物质跟烃类略有增加,而萜类跟酯类则始终减少。另外在过滤后残余的果渣鉴定出32种挥发性成分,占总峰面积的65.55%。其中绝对含量较（本文此处忽略..）高的化合物有:乙酸,石竹烯,乙酸龙脑酯,△3-蒈烯等。黑穗醋栗稀释汁跟发酵汁中分辨检测出15、27种挥发性成分,各占总峰面积的42.32%跟80.45%。稀释汁中绝对含量较高的有:乙酸;十六烷;2,6,10,14-四甲基十六烷;苯甲酸苄酯等。发酵汁中绝对含量较高的有:乙醇;异戊醇;乙酸乙酯;十六酸乙酯等。

以上为本篇毕业论文范文穗醋栗挥发性成分的研究的介绍部分。

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