厚皮甜瓜果实挥发性物质含量及代谢道路研究

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厚皮甜瓜果实挥发性物质含量及代谢道路研究

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毕业论文范文题目：厚皮甜瓜果实挥发性物质含量及代谢道路研究，论文范文关键词：厚皮甜瓜果实挥发性物质含量及代谢道路研究
厚皮甜瓜果实挥发性物质含量及代谢道路研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：以‘山农金黄一号’、‘山农翠白一号’、S17,美国‘CantaloupeIroquois’、‘CantaloupeImperial45’、‘SweetDelight’跟日本‘Honoka’、‘Amusu’、‘Takami’等品种为试材,于2006-2007年在山东农业大学园艺站日光温室中种植。重要进行了以下多少个方面的研究:不同品种成熟果实挥发性物质组成跟含量差别,果实发育过程中挥发性物质组成跟含量的变更,乙烯开释量对不同品种果实挥发性物质组成跟含量的影响,酯类挥发性物质代谢前体(脂肪酸、氨基酸、糖)组成跟含量变更以及脂氧合酶(LOX)、醇脱氢酶(ADH)、醇酰基转移酶(AAT)等代谢相干酶活性变更对果实挥发性物质构成的响应。其重要研究成果如下:1、‘山农金黄一号’等九个厚皮甜瓜品种成熟果实共分别出204种挥发性物质,其（略..）中‘山农金黄一号’、‘山农翠白一号’、S17、‘CantaloupeIroquois’、‘CantaloupeImperial45’跟‘Honoka’六个品种成熟果实挥发性物质含量跟品种以酯类为主,‘SweetDelight’跟‘Amusu’果实成熟时挥发性物质含量跟品种以醛类为主,多少乎未检测到酯类物质,‘Takami’果实挥发性成分含量跟品种最多的是酯类跟醛类。2、‘山农金黄一号’未熟甜瓜果实中挥发性成分以醛类为主,成熟果实挥发性成分以乙酸酯类跟某些醇类为主,‘SweetDelight’未熟甜瓜果实跟‘Takami’30DAP果实中挥发性物质以醛类跟醇类为主,‘SweetDelight’成熟果实中挥发性物质以醛类为主,‘Takami’45DAP果实中酯类物质含量升高,醇类降落,成熟果实挥（文章此处忽略..）发性成分以醛类、酯类为主。‘山农金黄一号’甜瓜果实重要香气成分包含乙酸甲酯、乙酸丁酯、乙酸-3-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、2,4-二乙酸戊二酯、乙酸苯甲酯、乙酸-2-苯乙酯等酯类物质。‘SweetDelight’甜瓜果实重要香气成分为乙酸苯甲酯。‘Takami’甜瓜果实重要香气成分包含乙酸-2-甲基丙酯、乙酸-3-甲基-1-丁酯、乙酸苯甲酯、乙酸-2-苯乙酯。另外,检测到的含硫化合物如硫代戊酸乙酯、2-(甲硫基)乙酸甲酯、硫代乙酸甲酯等也是厚皮甜瓜重要香气成分。3、香气的构成与果实乙烯开释量密切相干。‘山农金黄一号’在果实发育前期(15DAP跟20DAP)乙烯开释较少,含量较低,此时果实挥发性物质重要是醛跟少量的醇类物质;跟着果实的发育,乙烯含量敏捷升高,果实中大部分醇跟醛类含量均有不同程度的降落,酯类含量敏捷（略..）升高,成熟时果实挥发性物质重要为酯类。‘SweetDelight’果实发育期乙烯开释量较少,其挥发性物质在果实全部发育期也重要以醛类为主。‘Takami’果切实15DAP跟30DAP乙烯开释量低,其挥发性成分以己醛等醇类、醛类为主;跟着果实的发育,45DAP果实中乙烯开释量升高,醇类含量降落,酯类含量升高,挥发性成分以醛类、酯类为主。4、‘山农金黄一号’甜瓜果实中脂肪酸在果实发育过程中浮现降落-升高-降落的趋势,因为果实发育前期脂氧合酶(LOX)活性较低,脂肪酸对果实香气的构成重要是在果实成熟过程中起作用的。‘Takami’果实发育过程中油酸、亚油酸、亚麻酸含量较低,因此固然香气构成期LOX活性较高,但其挥发性物质中直链酯类较少。‘SweetDelight’甜瓜跟着果实的成熟脂肪酸含量降落,（此处忽略..）LOX活性跟着果实的成熟升高,但醇酰基转移酶(AAT)酶活性低,其挥发性物质以醛类为主,只含有极少量的酯类物质。5、‘山农金黄一号’甜瓜中对香气构成影响较大的氨基酸如亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等含量跟着香气的构成含量降落,‘SweetDelight’果实中对香气前体氨基酸含量跟着香气的构成含量升高,‘Takami’果实中氨基酸含量跟着香气的构成含量有必定幅度的降落。甜瓜果实中对香气影响较大的氨基酸含量与香气的构成呈负相干。6、厚皮甜瓜果实含糖量较高,为醇类向酯类物质的转化提供了足够的乙酰CoA,因此糖含量高低不是甜瓜等高糖果品挥发性物质代谢的限速因子。

以上为本篇毕业论文范文厚皮甜瓜果实挥发性物质含量及代谢道路研究的介绍部分。

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