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水产过敏原的模仿胃肠液消化

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毕业论文范文题目：水产过敏原的模仿胃肠液消化，论文范文关键词：水产过敏原的模仿胃肠液消化
水产过敏原的模仿胃肠液消化毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：近年来,食品过敏问题受到了越来越多人的关注,也被认为是食品保险问题的一个重要方面。在FAO颁布的八大类重要过敏食品中,水产品占了两类。固然迄今为止已有不少对于食品过敏机理的研究报道,但食品过敏原是通过什么道路引发过敏的以及食品过敏原在消化道中的牢固性等问题,目前仍不是很明白。绝大部分食品过敏原是通过肠胃接触引发的,因此通常认为食品过敏原能耐受肠胃消化。在转基因食品致敏性的评估方面,已经将模仿胃肠液消化作为评估转基因蛋白致敏性的重要指标。然而近年来很多研究者对这种评估的有效性提出了质疑。所以,对该问题仍然须要进一步的研究。锯缘青蟹(Scyllaserrata)、中华绒螯蟹(Erioche（本文此处忽略..）irsisensis)、斑节对虾(Penaeusmonodon)跟南美白对虾(Penaeusvannamei)等甲壳类动物肉质鲜美,养分丰富,是我国乃至全世界水产养殖业的重要对象。白鲫鱼(Carassiusauratus)、白鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)则是我国淡水养殖存在重要经济价值的优质鱼类。我国公民因为花费上述水产品而引发食品过敏的报道不足为奇,但有关水产过敏原的体外模仿消化鲜见报道。本研究以上述多少种水产品为研究对象,通过模仿胃肠液消化实验分析甲壳类跟鱼类重要过敏原(分辨为原肌球蛋白跟小清蛋白)的消化特点、消化过程中影响消化性的因素、消化对过敏蛋白致敏性的影响等（此处忽略..）指标,以期为解明水产动物过敏原的消化牢固性以及今后开发低过敏性水产食品提供参考。首先,参考美国药典描述的模仿胃、肠液配方,测定了纯化的既?嘣?∏虻鞍缀陀憷嘈∏宓鞍自谔逋饽Ｄ馕浮⒊σ合???讨械奈榷ㄐ?以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)跟免疫印迹法(Westernblot)进行分析。成果发明在模仿胃液消化实验中,甲壳类动物原肌球蛋白存在较高的牢固性,而鱼类小清蛋白则能被较快的分解。在模仿肠液消化实验中,原肌球蛋白则能被不同程度川分解,并产生一些降解条带,而小清蛋白则多少乎不被分解。其次,对甲壳类肌原纤维蛋白跟鱼类肌浆蛋白进行体外模仿胃、肠液消化,比较过敏蛋白与其余蛋白（此处忽略..）消化特点的差别。成果显示在模仿胃液中,绝对原肌球蛋白,肌球蛋白重链、肌动蛋白能被疾速的分解;在模仿肠液消化中,蟹类肌动蛋白比原肌球蛋白要耐降解,而虾类则相反,阐明过敏蛋白不必定都比其余蛋白牢固,消化牢固性跟过敏性不必定的接洽。分辨采取兔抗蟹类原肌球蛋白、兔抗鱼类小清蛋白特异性多克隆抗体的免疫印迹检测粗提蛋白中过敏蛋白的分解情况,成果表明其余蛋白的存在对甲壳类原肌球蛋白跟鱼类小清蛋白的消化特点基本不影响。考虑到人体的实际生理情况,研究酶/蛋白比值跟pH值对模仿胃液消化过敏蛋白牢固性的影响。成果表明,进步胃蛋白酶的绝对比例有利于原肌球蛋白的降解,然而原肌球蛋白的降解产物存在较强的牢固（文章此处忽略..）性,即便当酶/蛋白比值进步到10/1时,一些牢固的降解条带仍未被完全分解;当pH≥5时,胃液消化会受到克制,原肌球蛋白跟小清蛋白均不会被消化分解。最后,采取免疫印迹(IgE-immunoblotting)跟克制性酶联免疫吸附实验(Inhibition-ELISA)检测甲壳类原肌球蛋白消化产物的IgE结合情况及消化对蛋白致敏性的影响。成果发明,模仿胃、肠液消化能在不同程度高低降甲壳类原肌球蛋白的致敏性,其中以胰蛋白酶作用最为明显;胰凝乳蛋白酶对蟹类原肌球蛋白致敏性的降落作用明显强于胃蛋白酶,然而,二者对虾类原肌球蛋白致敏性的降落作用均不明显。

以上为本篇毕业论文范文水产过敏原的模仿胃肠液消化的介绍部分。

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