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冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究

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毕业论文范文题目：冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究，论文范文关键词：冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究
冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：我国事猪肉的出产花费大国,其最重要的花费情势是生鲜肉。冷却猪肉以其养分、保险、卫生等特点,已成为我国乃至世界生肉销售的重要发展方向。固然冷却猪肉从出产到销售始终处于0-4℃的低温环境,但仍然不能完全克制嗜冷微生物的繁殖,从而导致其货架期不长,这重大制约了我国冷却猪肉出产跟国内外销售市场的发展。冷却猪肉腐败是特定腐败微生物独特作用的成果。假单胞菌是一种革兰氏阴性菌,其是导致高蛋白食品腐败的嗜冷性微生物,它在冷却猪肉腐败中起到至关重要的作用。近多少年对食品腐败的研究发明,引起食品腐败的微生物重要是革兰氏阴性菌,且在腐败食品中都检测到了酰基高丝氨酸内酯(AHLs),因此,本研究利用根瘤农杆菌(Agrobacteriumtumefaciens)A136(pCF218/pCF372)报告平板筛选的方法,从腐败的冷却猪肉中筛选出产AHLs信号分子的（略..）假单胞菌,并提取其产生的AHLs,模仿导致冷却肉腐败的不同微生物群系,探讨肉源假单胞菌及其群体感应干涉猪肉蛋白降解的情况,为进一步明白群体感应在肉制品腐败中的作用,以及基于烦扰腐败细菌群体感应为靶点的冷却肉防腐保鲜策略提供研究基本。实验得到重要论断如下：1、首先采取抉择性培养基对托盘包装冷却猪肉的初始菌相进行了分析,并研究了在4℃储藏温度下托盘包装冷却猪肉微生物的彼此作用跟消长变更法则。成果表明：假单胞菌跟乳酸菌是构成有氧前提下冷却猪肉初始菌相的重要微生物。在4℃储藏温度下,细菌总数都在增加；跟着储藏时光的延长,假单胞菌增加速度最快,菌数增加最多,肠杆菌跟葡萄球菌也有不同程度的增加,在实验末期也达到了较高的对数值,而乳酸菌增加速度最慢,其比例始终降落,在实验末期,已失去上风菌的地位。假单胞菌与乳酸菌呈负相干关（文章此处忽略..）联而与肠杆菌跟葡萄球菌呈正相干关联。2、采取假单胞菌分别培养基,丛低温储藏冷却猪肉跟腐败的冷却猪肉肉样中分别到约66株肉源假单胞菌,再采取根瘤农杆菌(Agrobacteriumtumefaciens)A136(pCF218/pCF372)的报告平板对其进行复筛得到15株产AHLs的假单胞菌,并采取16SrRNA分子生物学鉴定结合细菌的惯例状况学跟生理生化方法对其中产量最高的1株菌株C2-7-2进行鉴定,鉴定其为铜绿假单胞菌(Pseudomonasaeruginosa),并命名为铜绿假单胞菌C272。从GenBank数据库当选代替表性假单胞菌的16SrRNA序列,利用DNAMAN软件构建体系发育树,同时对该菌的蛋白水解活性跟生物膜构成才能等与食品腐败相干特点进行检测,发明其存在很强的蛋白水解才能跟生物被膜构成才能。3、提取铜绿假单胞菌C272合成的AHLs,与冷却猪肉重要的（略..）多少种致腐微生物独特增加到猪肉蛋白提取物中,采取SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)方法,研究了AHLs介导冷却肉重要致腐微生物降解猪肉蛋白提取物的情况。成果发明,铜绿假单胞菌C272开释的AHLs信号分子可能促进其本身、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、动物乳杆菌对肌浆蛋白的降解,尤其对金黄色葡萄球菌的促进作用最强,其次是其本身跟动物乳杆菌,而对大肠杆菌降解肌浆蛋白促进作用不明显。由图谱察看可知,该信号分子重要促进分子量约40kDa肌浆蛋白的降解。然而铜绿假单胞菌C272开释的AHLs调控各菌降解肌原纤维蛋白的情况有所不同。铜绿假单胞菌C272开释的AHLs可促进其本身降解肌原纤维蛋白,也可促进大肠杆菌降解分子量约为105跟35kDa的蛋白,而对金黄色葡萄球菌跟动物乳杆菌,AHLs却克制它们对肌原纤维蛋白的降解。4、模仿导致冷却猪肉腐败（此处忽略..）的不同微生物群系,采取SDS-PAGE方法,研究了不同微生物群系对猪肉蛋白降解的影响,成果发明,铜绿假单胞菌C272与其余重要腐败微生物组合的不同微生物群系,都可降解肌浆蛋白跟肌原纤维蛋白。但不同微生物群系对猪肉肌浆蛋白的降解作用与单独微生物降解情况基本相同,不同微生物群系间降解肌浆蛋白情况也无明显差别。各微生物群系降解肌原纤维蛋白情况较为复杂,但从图谱可能看出,有铜绿假单胞菌C272参加的微生物群系,肌原纤维蛋白降解都受到不同程度的克制,且四株菌共存的微生物群系,肌原纤维蛋白降解程度最小,可能起因是四种菌的竞争拮抗作用,克制彼此降解蛋白酶的活力。

以上为本篇毕业论文范文冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究的介绍部分。

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