无锡市食品中毒与食品卫生细菌学监测情况考察与分析

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无锡市食品中毒与食品卫生细菌学监测情况考察与分析

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毕业论文范文题目：无锡市食品中毒与食品卫生细菌学监测情况考察与分析，论文范文关键词：无锡市食品中毒与食品卫生细菌学监测情况考察与分析
无锡市食品中毒与食品卫生细菌学监测情况考察与分析毕业论文范文介绍开始：
【论文摘要】：目标:(1)为懂得无锡市食品中毒产生情况,探讨食品中毒与食品种类、食操行业以及与节令等关联,进一步控制本市食品中毒产生特点及法则,抓住每个关键把持环节并采取切实有效的办法,减少跟把持食品中毒的产生,并针对分析成果提出相应的防制对策,以便在今后工作中更有针对性地采取防备办法,减少跟把持食品中毒的产生,保障国民大众的生命保险跟健康。(2)进一步控制无锡市市售酱品及散装熟肉制品的实在卫生品质状况,为加强酱品（略..）、散装熟食的食品卫生管理、减少本市食源性疾病提供科学根据。方法:(1)材料来源于1986～2002年食品中毒年报材料及食品中毒个案考察报告、食品中毒考察处理材料等;分辨对1986～2002年食品中毒基本情况、节令分析、行业分布、食品中毒致病原及中毒食品种类等作统计分析,其中本市历年人口数由无锡市统计局提供。市场购买各类酱品38份,熟肉制品220份。(2)细菌总数测验,参照食品卫生微生物学测验菌落总数测验国度标准(GB4789.2-1994)的操作步骤;大肠杆菌测验（此处忽略..）,参照食品卫生微生物学大肠菌群测验国度标准(GB4789.3-1994)的操作步骤;腊样芽胞杆菌测验,参照食品卫生微生物学测验腊样芽胞杆菌测验国度标准(GB4789.14-1994)的操作步骤。(3)统计方法包含:统计描述,χ2测验。成果:(1)基本情况:无锡市自1986～2002年共产生食品中毒389起,中毒人数8496人,年均匀罹患率为11.84/10万,逝世亡8人,病逝世率0.09%。均匀每年产生22.88起,均匀每次中毒人数22人。(2)节令分布:食品中毒在本市全年每月皆有产生,但无论从食品中毒产生的起数还是（略..）中毒人数来看,都以6～10月为多。(3)行业分布:1986～2002年期间饮食单位产生食品中毒起数位居第一位;其次为城乡居民家庭办酒席跟群体食堂。(4)中毒食品分析:引起食品中毒的食品按其品种分析,肉禽畜类制品引起的食品中毒中毒位居第一位;由蔬菜引起的中毒重要是因为有机磷农药传染所致。(5)中毒致病原分析:食品中毒以细菌性食品中毒为主,中毒人数最多;化学性中毒以有机磷农药、亚硝酸盐中毒为主。有毒动动物中毒均为河豚鱼中毒。(6)各类酱品（文章此处忽略..）38份。12份豆腐乳样品,腊样芽胞杆菌带菌率为100%,其中,5份样品含菌量104/g,2份样品含菌量105/g;11

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