年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计

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毕业论文范文题目： 年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计，论文范文关键词： 年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计
年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计毕业论文范文介绍开始：
　　毕业设计年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计共31页，8324字
　　引言
　　味精是人们熟悉的鲜味剂，是L—谷氨酸单钠盐(Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COONa•H20)，具有旋光性，有D—型和L—型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味(阈值为0. 03%)，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂［1］。早期味精是由酸法水解蛋白质进行制造的，自从1956年日本协和发酵公司用发酵法生产以后，发酵法生产迅速发展，目前世界各国均以此法进行生产。
　　谷氨酸发酵是通气发酵，也是我国目前通气发酵产业中，生产厂家最多、产品产量最大的产业［2］。该生产工艺和设备具有很强的典型性，本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气发酵工艺和主要设备的有关知识。
　　设计内容为，了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。
　　整个设计内容大体分成三部分，第一部分主要是味精生产的工艺和设备选择；第二部分包括发酵罐、种子罐及空气分过滤器的设计与选型；第三部分是工艺流程和平面布置图。
　　由于我的水平有限，加之对先进设计的了解甚少，设计中有好多不足的地方敬请各位老师和同学批评指正。
　　1 味精生产工艺
　　1.1 味精生产工艺概述
　　味精生产全过程可划分为四个工艺阶段:(1)原料的预处理及淀粉水解糖的制备;(2)种子扩大培养及谷氨酸发酵;(3)谷氨酸的提取;(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。
　　与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位［4］。
　　味精发酵法生产的总工艺流程见图1。
　　......
　　2.2 设备设计与选型
　　2.2.1 发酵罐
　　（1）发酵罐的选型
　　选用机械涡轮搅拌通风发酵罐
　　（2）生产能力、数量和容积的确定
　　①发酵罐容积的确定：选用200m3罐
　　②生产能力的计算：现每天生产99%纯度的味精50t，谷氨酸的发酵周期为48h(包括发酵罐清洗、灭菌、进出物料等辅助操作时间)。则每天需糖液体积为V糖。每天产纯度为99%的味精50t，每吨100%的味精需糖液15.66m3
　　设发酵罐的填充系数φ=70%；则每天需要发酵需要发酵罐的总体积为V0（发酵周期为48h）。
　　③发酵罐个数的确定：公称体积为200m3的发酵罐，总体积为230 m3
　　取公称体积200 m3 发酵罐11个，其中一个留作备用。
　　实际产量验算：
　　富裕量
　　能满足产量要求
　　（3）主要尺寸的计算：取高径比 H：D=2：1[6]
　　则有：
　　H=2D；
　　解方程得：
　　
　　取D=5m
　　H=2D=10m；
　　封头高：
　　封头容积：
　　V封=16.4（m3）
　　圆柱部分容积：
　　V筒=197m3
　　验算全容积V全：V全=V’全
　　符合设计要求，可行。
　　（4）冷却面积的计算
　　对谷氨酸发酵，每1m3发酵液、每1h传给冷却器的最大热量约为4.18×6000kJ/(m3•h) [5]。
　　采用竖式蛇管换热器，取经验值K=4.18×500 kJ/(m3•h•℃) [8]。
　　平均温差Δtm：
　　32℃ 32℃
　　20℃ 27℃
　　12 5
　　代入
　　对公称容量200 m3的发酵罐，每天装5罐，每罐实际装液量为
　　换热面积
　　（5）搅拌器计算选用六弯叶涡轮搅拌器[6]。
　　该搅拌器的各部分尺寸与罐径D有一定比例关系
　　搅拌器叶径
　　......

以上为本篇毕业论文范文 年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计的介绍部分。

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