电气工程
会计论文
金融论文
国际贸易
财务管理
人力资源
学前教育
德语论文
工程管理
文化产业
机械设计
汉语文学
英语论文
物流论文
电子商务
法律论文
工商管理
旅游管理
市场营销
药学论文
制药工程
生物工程
包装工程
模具设计
测控专业
工业工程
教育管理
行政管理
计算机论
电子信息
体育教育
小学教育
印刷工程
土木工程
书法论文
护理论文
心理学论
信息管理
公共事业
给水排水
范文首页
|
毕业论文
|
论文范文
|
计算机论文
|
外文翻译
|
工作总结
|
工作计划
|
现成论文
|
论文下载
|
教学设计
|
免费论文
|
原创论文
|
全站搜索
搜索
高级搜索
当前位置:
毕业论文范文网-论文范文
->
论文下载
->
生物农医毕业论文范文
玉米减肥面包的研制
本文ID:ZJWD243603
充值:
150元
免费毕业论文
政治工作论文
计算机论文
营销专业论文
工程管理论文范文
医药医学论文范文
法律论文范文
生物专业论文
物理教学论文范文
人力资源论文范文
化学教学论文范文
电子专业论文范文
历史专业论文
电气工程论文
社会学专业论文
英语专业论文
行政管理论文范文
语文专业论文
电子商务论文范文
焊工钳工技师论文
社科文学论文
教育论文范文
数学论文范文
物流论文范文
建筑专业论文
食品专业论文
财务管理论文范文
工商管理论文范文
会计专业论文范文
专业论文格式
化工材料专业论文
英语教学专业论文
电子通信论文范文
旅游管理论文范文
环境科学专业论文
经济论文
人力资源论文范文
营销专业论文范文
财务管理论文范文
物流论文范文
财务会计论文范文
数学教育论文范文
数学与应用数学论文
电子商务论文范文
法律专业论文范文
工商管理论文范文
汉语言文学论文
计算机专业论文
教育管理论文范文
现代教育技术论文
小学教育论文范文
机械模具专业论文
报告,总结,申请书
心理学论文范文
学前教育论文范文
收费计算机专业论文
Delphi
ASP
VB
JSP
ASP.NET
VB.NET
java
VC
pb
VS
dreamweaver
c#.net
vf
VC++
计算机论文
毕业论文范文题目:
玉米减肥面包的研制
,论文范文关键词:
玉米减肥面包的研制
玉米减肥面包的研制毕业论文范文介绍开始:
硕士学位论文 玉米减肥面包的研制,共50页,28096字。
摘 要
玉米皮和玉米蛋白粉是玉米加工企业的主要副产物。玉米皮制得的玉米膳食纤维具有抗便秘、降血脂、降胆固醇的生理功效。玉米蛋白粉经脱脂脱杂、改性处理可制得含丰富功能活性玉米肽的玉米特用蛋白粉。由于玉米面团为高粘度无弹性面团,玉米粉食味差、加工性能低,目前除少部分作为主食外,绝大部分用作饲料和工业原料。而经不同条件改性之后的玉米粉也存在如弹性,黏性过大等缺陷,不利于加工生产多品种玉米食品。本研究采用先进的挤出技术对玉米粉进行有效改性处理,改善其加工性能,提高玉米的可食化程度,使其可部分或全部替代小麦粉应用于谷物工程食品的加工,同时与玉米膳食纤维、玉米特用粉调制面团生产面包。制得的产品营养丰富,感官品质达到最佳,对人体无毒无害且具有减肥等重要生理功能。本研究有利于充分利用食物资源,解决粮食安全问题,符合国家粮食政策。
主要研究成果如下:
1、采用双螺杆挤出技术对玉米粉进行高温高压挤出处理,确定最佳挤出条件:双螺杆改性工艺参数为:挤出温度135.9℃,物料含水量47.6%,螺杆转速32.5Hz,此时玉米面团的弹性理论值为0.113811。
2、采用单螺杆挤出机圆形模孔挤出头改性处理的最佳条件:挤出温度151℃,物料含水量33.3%,物料粒度61.6目,此时玉米面团的弹性理论值为0.12917。
3、采用单螺杆挤出机方形模孔挤出头改性处理最佳条件:挤出温度149.6℃,物料含水量42.6%,物料粒度60.6目。修正后的工艺参数挤出温度150℃,物料含水量43%,物料粒度60目对玉米粉进行挤出处理,该条件下改性玉米粉调制的面团物性达到最好值,面团硬度3037.697,黏度-2.162,弹性0.136,内聚性0.259,胶黏性769.195,耐咀性98.484,恢复性0.075。
4、双螺杆挤出及单螺杆圆形、方形模孔挤出头改性处理结果对比得到,最优的改性处理方式为方形模孔挤出法:挤出温度150℃,物料含水量43%,物料粒度60目(0.246mm),此时玉米面团的弹性的理论值为0.136。
5、玉米减肥面包的最佳配方为:玉米粉55%,改性玉米粉15%,,玉米膳食纤维10%,玉米特用4%,面包改良剂2%,酵母2%,绵白糖5%,鸡蛋4%,玉米油3%,盐1.2%,减肥因子1%,生产的面包品质最好,具有良好的玉米风味。
6、减肥功能性实验:利用玉米减肥面包饲养肥胖小鼠,与对照样比较,体重有明显减少趋势,脂肪指数明显降低,证明其对肥胖小鼠具有减肥作用。
关键词:玉米粉,玉米皮,玉米蛋白粉,减肥,面包
目 录
第一章 前 言 3
1.1玉米概述 3
1.2 玉米膳食纤维及玉米特用蛋白粉概述 3
1.3 挤压加工技术原理 3
1.4 目前减肥产品作用机理及发展现状 3
1.5 本课题研究的意义及主要内容 3
1.6 本研究创新点 3
第二章 材料与方法 3
2.1 材料 3
2.2 方法 3
第三章 结果与分析 3
3.1 玉米粉基本成分 3
3.2 单因素试验结果 3
3.3 挤出改性处理吹泡结果 3
3.4 响应面分析结果 3
3.5 各因素对玉米粉挤出改性处理的影响 3
3.6 玉米减肥面包最佳配方确定 3
3.7 减肥因子的添加对面包品质的影响 3
3.8 玉米减肥面包抗老化试验 3
3.9 减肥功能性试验结果 3
第四章 结论 3
参考文献 3
致 谢 3
个人简介 3
以上为本篇毕业论文范文
玉米减肥面包的研制
的介绍部分。
本论文在
生物农医毕业论文范文
栏目,由
论文网
(www.zjwd.net)整理,更多论文,请点
论文范文
查找
相关论文
收费毕业论文
汉语言文学论文
物理学论文
自动化专业论文
测控技术专业论文
历史学专业论文
机械模具专业论文
金融专业论文
电子通信专业论文
材料科学专业论文
英语专业论文
会计专业论文
行政管理专业论文
财务管理专业论文
电子商务国贸专业
法律专业论文
教育技术学专业论文
物流专业论文
人力资源专业论文
生物工程专业论文
市场营销专业论文
土木工程专业论文
化学工程专业论文
文化产业管理论文
工商管理专业论文
护理专业论文
数学教育专业论文
数学与应用数学专业
心理学专业论文
信息管理专业论文
工程管理专业论文
工业工程专业论文
制药工程专业论文
电子机电信息论文
现代教育技术专业
新闻专业论文
艺术设计专业论文
采矿专业论文
环境工程专业论文
西班牙语专业论文
热能与动力设计论文
工程力学专业论文
酒店管理专业论文
安全管理专业论文
交通工程专业论文
体育教育专业论文
教育管理专业论文
日语专业论文
德语专业论文
理工科专业论文
轻化工程专业论文
社会工作专业论文
乡镇企业管理
给水排水专业
服装设计专业论文
电视制片管理专业
旅游管理专业论文
物业管理专业论文
信息管理专业论文
包装工程专业论文
印刷工程专业论文
动画专业论文
环境艺术专业论文
信息计算科学专业
物流专业论文范文
人力资源论文范文
营销专业论文范文
工商管理论文范文
汉语言文学论文范文
法律专业论文范文
教育管理论文范文
小学教育论文范文
学前教育论文范文
财务会计论文范文
电子商务论文范文
上一篇
:
吉林省中部旱区农业机械化经营管..
下一篇
:
中国汉族人群TLR2和TIRAP基因多..
最新论文
精品推荐
热门论文