浅析电子商务在餐饮业中应用
[摘 要] 随着社会经济的的发展和人们生活水平的不断提高，餐饮业在我国的市场规模不断扩大促使餐饮业的迅猛发展同时给餐饮业带来更残酷和激烈的竞争，在这种艰难的环境下可以盈利的餐饮企业在整个餐饮行业中占的比例比较的低。而电子商务这种新型行业的出现可以给餐饮业提供丰富的原材料、为餐饮企业提供广阔的消费渠道、为整个餐饮行业的发展找到一条新的发展道路。本文针对餐饮业中使用电子商务的现状、问题，以及相应策略给予分析。
[关键词]电子商务 餐饮 发展

 电子商务这种先进的商务交易模式与传统餐饮行业经营模式相比营销成本低、经营规模不受地域时间的限制、支付手段更加便捷而且便于收集和管理客户的信息更快、更准确的掌握市场动向。同时，餐饮电子商务能够提供更加便捷的手段来完成餐饮的销售。深入了解我国餐饮、餐饮发展现状结合电子商务行业的先进理念共同促进新餐饮的建设和发展。在经济快速发展、科技不断更新的时代，餐饮业结合信息技术发展是可行的。因此，电子商务在餐饮发展中有着举足轻重的地位。
一、电子商务的定义和特点
    1、电子商务的定义和特点
  随着社会经济的发展，电子商务这一新的词语出现在我们的工作、学习、生活中。然而什么是电子商务呢? 电子商务通常是指是在全球各地广泛的商业贸易活动中，在因特网开放的网络环境下，基于浏览器/服务器应用方式，买卖双方不谋面地进行各种商贸活动，实现消费者的网上购物、商户之间的网上交易和在线电子支付以及各种商务活动、交易活动、金融活动和相关的综合服务活动的一种新型的商业运营模式。简单的来讲就是人与人不在面对面的进行买卖而是通过计算机和网络来完成整个买卖的过程。
  在经济快速发展中产生的电子商务必然有着它独特的特点：商家可以不受时间、地域的限制每天24个小时无论在世界的任何地方进行交易活动。正是由于拥有这种独特特点给商家提供了丰富的采购市场也拓展了消费渠道同时提高商家的工作效率降低商家的投入成本。商家无需租店销售可以免租金、节约水电、人工成本、物流成本减少由于迂回多次交换带来的损耗等。随着时代的进步越来越多的商家会由传统发展到电子商务追求更高效更快捷的商务活动。
 2、餐饮业的发展前景
 根据第六次全国人口普查主要数据显示：中国现在总人口是137053.69万人，众多的消费群体为我国餐饮业的发展提供了基础。随着社会经济的发展，人们的收入和生活水平都有着明显的改善,生活节奏的加快和社会交往的日益频繁也促使着生活观念的改变。现在，越来越多的人不愿在买菜做饭这种琐事上花费更多的时间。上班的时候吃路边摊、面馆或者是叫外卖，下班的时候与几个同事、朋友下餐管等。每逢节假日许多人都喜欢出去旅游从而为旅游地的特色、传统美食开盘了广阔的市场前景。从众多的消费群体以及人们生活观念的改变可以发现我国餐饮业的发展前景良好。
二、我国餐饮业发展电子商务的优势
 1、扩大市场，便于决策
 传统餐饮业的市场完全局限于本地部分范围。消费群体较少，大部分都是通过消费者对消费者告之的这种方法进行宣传而且不能及时了解到市场的最新动态。因而改变这种宣传方式，选择电子商务进行网络宣传，通过计算机、网络扩大餐饮业的市场范围、拓展消费渠道，了解更多更新的市场动态及时调整策越促进企业的发展。
 2、降低采购成本，改善上游供应链
 传统餐饮业的采购市场单一完全依赖本地的经销商。而原材料在经过经销商之后价格往往会比原材料在产地的价格高出好几倍。这样传统餐饮业的采购成本增加，使得传统餐饮业的利润降低。因此必须改善上游的供应链，选择电子商务进行网络采购，通过电子商务提供丰富的采购市场直接向原材料产地采购降低采购成本提高企业竞争力。
 3、了解顾客，调整决策
 传统餐饮业局限于自身发展，较少了解到顾客的需求。而电子商务可以通过网络与顾客实时互动式沟通，以及没有任何外界因素干扰，使得产品或服务的顾客更易表达出自己对产品或服务的评价，使餐饮企业可以更深入了解顾客的内在需求。通过了解顾客的需求和需要调整决策。
 4、增强顾客的自主参与感，满足个性化需要
 现在餐饮业的形式多种多样，有路边的小吃摊、面馆，还有高贵奢侈的餐厅、酒店，价位丰俭由人可以满足各个阶层的顾客。电子商务通过网络开连锁店形成品牌效应开展各种各样的优惠活让顾客情不自禁的参与进来利用电子物料配送等服务于更多的顾客。
 5、加强宣传，改善促销
 传统餐饮业的促销比如派送传单、赠送优惠劵，形式单一、范围较小效果也不是很明显。现如今许多的人都喜欢上网，据不完全统计我国的网民有上亿，电子商务完全可以通过网络进行产品的宣传、推广共同促进我国餐饮业的发展。
三、我国餐饮业应用电子商务的现状
    随着互联网的发展，企业电子商务开展的不断成熟，餐饮行业也有一些企业开始尝试电子商务。目前我国的餐饮企业主要通过以下三种方式开展电子商务：
 第一种是：个别餐饮业建立自己的门户网站。这种小而全的网站的企业的宣传等方面有一定的效果，但有些是以介绍为主，不存在网上交易。但也有些餐饮企业的门户网站已经开始做B2C，并取得了一定的效果。
 第二种是：由第三方建立的餐饮综合性网站，行产品菜肴的介绍。但是由于停留在以介绍为主，不存在网上交易，对原材料成本降低和市场的拓展作用不大，对餐饮企业的发展来说是一种信息、资金、资源、劳动力的浪费。
 第三种是:小范围的餐饮电子商务。这种电子商务网站主要由第三方建立操作，它主要利用地理优势在某几个地方进行的餐饮电子商务活动，顾客登陆网站进行订餐简单、方便。
 从以上可以看出我国餐饮业电子商务发展仍处于起步阶段。
四、我国餐饮业发展电子商务存在的问题
 1、餐饮复合型人才的缺乏
 在社会经济和信息技术快速发展的前提下，我国的传统的餐饮业与电子商务相结合发展，但需要懂餐饮管理、计算机网络的复合型人才，然而传统餐饮行业的从业人员缺乏相应的信息技术知识，所以必须加强餐饮行业人员的知识素养，加快培养复合型人才。
 2、内部信息化管理有待加强
 电子商务强调的就是技术和标准化建设，顾客首先是通过网络得到商品的全部信息但许多的顾客反应得到的商品部不是网络上看到的商品。这会对企业造成许多的损失，因此必须加强企业内部的信息化管理。
 3、企业间的不良竞争
 虽说企业间的竞争可以促进进步，但所谓的水能载舟亦能覆舟，恶性的竞争仍然可以造成企业的亏损甚至倒闭。对于这种情况，一方面国家要完善相关的法律法规，另一方面企业也应该自我完善，防止不正当竞争。
 4、网站推广部够及网络营销部到位
 目前许多的餐饮企业都拥有自己门户网站，但网站的规划部合理、网站的推广部够、不懂得如何进行网络营销，因此投入电子商务没有很好的效果。
五、我国餐饮业在运用电子商务的策略建议
 1、政府和社会组织，搭建平台、政策支持
 政府部门要加大信息化的外部网络通信等基础设施的建设和完善，大力扶持中小企业的信息化建设，给政策或设备采购等优惠，促进餐饮企业的信息化建设。行业协会等社会组织，深入了解餐饮企业的信息化需求和信息化的发展情况，搭建企业之间、企业与供应商之间的学习合作平台。
 2、加强电子行业的电子商务人才培养
 传统餐饮行业的从业人员的知识水平普遍偏低，很少有懂信息技术的人员。我们可以通过培养和引进电子商务人才为餐饮企业注入新鲜的血液，促进餐饮企业的进步与发展。
 3、加强餐饮业信息化建设
 电子商务在餐饮业中的运用，要求企业必须拥有自己的信息化团队，构建企业自己的信息化系统，进行信息化管理，通过电子商务平台，加强信息的交流与共享，这样才可以提高餐饮企业的工作效率、降低成本、提高服务质量、更好的进行客户关系管理，从而提高企业的综合竞争力。
 4、充分利用网络营销工具
 充分利用网络营销工具，第一电子商务可以通过网络社区论坛进行营销，可以充分的利用本地区和社区的网站进行商品的推广，增强客户的认同感；第二依托电子商务餐饮搞好网络化建设，连锁经营是餐饮电子商务实现的良好形式，因为餐饮企业不像其它工业企业那样批发销往到全国各地，只有通过外开店才可以实现跨区域。所以，只好建设好餐饮企业的网络。第三大力发展团购网，互不认识的消费者，通过网购的网络组织平台，加大与商家的谈判能力，以求得最优的价格。随着用户对团购接受的提升，团购将成为电子商务企业营销推广的重要渠道之一。第四加强网上的订购服务，餐饮业在电子商务的运用主要形式是网上订餐。网上订餐方便、快捷，有利于进行客户关系的培养和管理。
结论
 总之，电子商务在餐饮业的应用将越来越广泛和深入，餐饮企业应积极的应对，采用多种电子商务形式，积极拓展网上的业务，提升企业的综合竞争力。电子商务的应用，可以促使餐饮业向低成本、科学化的现代餐饮业发展。
参考文献
曾德彬、卢海霞：《全国商情》2010年第19期
郭巍杰：《商丘师范学院学报》2008年第01期
崔海龙、李允：《管理观察》2009年第18期
周海琼：《科技情况开发与经济》2006年第04期

相关论文