我国大型食品企业危机管理研究-----我国乳业企业危机管理研究-开题报告

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我国大型食品企业危机管理研究-----我国乳业企业危机管理研究-开题报告

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我国大型食品企业危机管理研究-----我国乳业企业危机管理研究-开题报告

一、文献综述

研究现状

问题背景

2008年三聚氰胺事件之后，过去中国奶牛养殖业以散养为主的模式和体系被彻底打破了，直到今天，国内奶牛养殖业一直处于一个不稳定的状态。散户在不断退出，规模化尤其是大规模化养殖开始快速发展，产奶量持续攀高，高投入、高产出的养殖方式以及养殖成本的攀升导致国内原奶平均价格不断高涨

最近几年，我国奶农经历很是坎坷，经营让人很是头疼。前不久，河北部分地区爆发了因企业拒收鲜奶而导致奶农出现杀牛和倒奶的事件。在此之前，青海、山东等地区也发生奶农倒奶、杀牛事件。到底是什么原因造成奶农们忍痛杀掉了赖以生存的活计?为什么2013年出现了“奶荒”，而现在又出现了“倒奶”情况?

从2015年整个企业的业绩增长情况来看，伊利、蒙牛等大企业将仍然保持较高的增长速度，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，就是大型企业将仍然保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况，可能会停产、破产甚至是倒闭。

2013年是我国乳业行业史无前例的密集政策期。包括发改委、工信部、国家食药总局、质检总局等部委都在高频次地向乳业施政，一年之内十几条政策出炉。这些政策被通俗地归纳为，“像药品一样监管婴幼儿奶粉”，“全程可追溯”；“组建奶粉国家队”；“自建自控奶源”；“将中国市场婴幼儿配方奶粉企业总数整合到50家左右”等等。

（二）国内乳业企业发展现状

　1.消费者的信心没有恢复。

2008年的三聚氰胺事件，无疑是对中国消费者的信息带来了巨大的打击。如果你有微信你有朋友圈会发现身边许多人在做代购奶粉生意，而且生意特别的好，这足以说明消费者对国外品牌的奶粉信心较足。对整个国产奶粉的发展前景，乃至对整个乳品行业造成不利影响，给外资奶粉，甚至给原材料进口再一次提供抢占市场和扩大份额的机会。

2、原材料价格问题

　　乳品行业第二大问题，就是原材料的价格问题也就是生产成本问题。原材料价格的上涨不仅影响企业利润，最终影响消费者的利益。　

　　现阶段我们能够看见国际奶粉价格是继续回调的，这就与国内原料奶价格持续上涨形成了鲜明对比，两者之间的性价比差异日益缩小。这样至少会带来两个后果：第一，采用国内奶源的生产企业成本直线上升，直接影响企业盈利能力；第二，更多的乳品加工企业会更多的选择国际奶源，国产奶源的竞争力降低。

　　最终吃亏的是国内乳品企业，中国的消费者以及政府。因为，国内奶源价格过高，像伊利、蒙牛这样的奶业巨头们不太可能全部采用国外奶源，所以，他们只好牺牲利润的方法消化这部分成本，这叫企业吃亏；不过，这只是初期手段，到后期，让他们难以消化的时候，必然会统一上调零售价格，把压力转嫁给消费者，这叫消费者吃亏；那么，其中，政府吃什么亏呢？就是上面所提到的第二个后果，大家出于利益的考虑，纷纷转向国外奶源时，国内奶源就会供过于求，奶农们就开始杀牛，甚至失业，这么多人的就业问题必然会落到政府的肩膀上；另外，国内企业利润下降，上交的所得税也必然会下降，政府好好算账，里里外外肯定吃亏。

　　　3、盈利模式问题

　　不断上涨的原材料以及企业间的恶性竞争，从上（零售价）从下（成本价），把不少企业的利润挤得所剩无几。这就不得不让企业考虑如何才能在如此激烈的市场竞争中生存。

　　从乳品行业上市公司的财务报表上看，其实也能看出一些门道。2015年半年报伊利是盈利的：销售收入298亿元，利润增长率为16%；贝因美是亏损的，利润增长率为-196%，那么，为什么大家都做同一个行业，盈亏状况却有如此大的差异呢？　

　　面对残酷的竞争环境，如何找到自己的盈利模式是关键，到底走专业化道路，还是走多元化道路？到底沿着“模仿”的路线发展，还是放弃“模仿”另谋出路？中国乳业多数企业应该到了该决策的时候了。

　　4、行业监管问题　　

　　三聚氰胺事件后，各地推进奶牛规模化，对我国奶业的提质增效起了积极的作用，但大部分地区以奶牛出户入区为主，表面上规模化养殖比例增加，而实际上仍是散养，问题和发展困难也逐渐显现，而且部分地区很多散户退出奶牛养殖，小区入住率也较低。这就是一个大隐患。市场是最好的调节剂，但是有的时候为避免少走弯路曲路，政府要给予一定政策的支持以及监管。

二、论文提纲

引言：谈及我国乳业企业的发展历程

（一）我国乳业企业在发展中的危机

1、我国乳业企业在国民经济中的重要作用；

2、我国乳业企业在发展中的主要危机

（二）我国乳业企业在发展中的危机现状

1、消费者信心不足

2、原材料价格问题

3、盈利模式问题

4、行业的监管问题

（三）我国乳业企业在发展中的危机的原因及危机管理

1、企业自身的缺陷