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海底捞的人力资源管理实践及其对餐饮业的启示
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毕业论文范文题目:
海底捞的人力资源管理实践及其对餐饮业的启示
,论文范文关键词:
海底捞的人力资源管理实践及其对餐饮业的启示
海底捞的人力资源管理实践及其对餐饮业的启示毕业论文范文介绍开始:
海底捞的人力资源管理实践及其对餐饮业的启示
[摘 要]餐饮业属于劳动力密集型行业,也是员工流动性最大的行业。员工流失率高、忠诚度和满意度低是所有餐饮企业需要面对的三大难题。随着餐饮业的迅速发展,用人矛盾日益突出,餐饮企业必须攻克这三道难关才能获得长远的发展。成立于1994年的海底捞秉承着“以人为本”的用人理念,凭借其不高于10%的员工流失率、非常高的员工忠诚度和满意度,立足于竞争异常激烈的餐饮业当中,并依靠人力资源管理成功打造出企业不可复制的核心竞争力。本文通过对海底捞人力资源管理实践的研究分析,从招募选拔、培训开发、绩效评估、薪酬福利、工作系统、员工参与、员工关系七个方面探索海底捞的最佳人力资源管理实践,分析总结其成功经验,并从中得到启示,以期对其它餐饮企业提供有益借鉴。
[关键词]:海底捞;人力资源管理实践;餐饮业;启示
一绪 论
人力资源管理实践具有不可复制性,是由一系列相互补充和依赖的活动构成。目前理论界基本上达成共识:人力资源管理实践是企业可持续竞争优势的源泉。然而,目前的研究对于什么是人力资源管理实践仍未达成一致,研究人员没有对其进行更完整和精确的定义。
一些学者从自身研究的目的及视角出发,对人力资源管理实践进行定义。Huselid、Jackson和schuler(1997)认为人力资源管理实践是组织内具备高度一致性的一系列政策和活动,用以保证人力资源能够支持组织的战略和目标,侧重于人力资源管理实践对战略的支持作用[7]。而我国学者谢凌玲(2008)认为,人力资源管理实践是指为提高组织绩效而采取的有共同价值导向和指导思想的一系列的人力资源管理活动[16]。谢凌玲定义的人力资源管理实践强调了人力资源管理实践是一系列人力资源管理活动的组合,并突出说明人力资源管理实践的最终目标是服务于组织绩效的,这也必然要求组织的人力资源管理实践要支撑企业的战略。
二海底捞的人力资源管理实践分析
1、海底捞餐饮股份有限公司简介
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994 年3 月20 日,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营餐饮企业。截至2017年,海底捞在国内拥有117家直营店,在国外共有8家直营餐厅,分别位于新加坡、美国洛杉矶、韩国首尔和日本东京,拥有近2万名员工。海底捞现有7个大型现代化物流配送基地、2个底料生产基地。在北京、上海、西安、郑州、成都、武汉和东莞等地设立了七个大型物流配送基地,以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
2、海底捞的人力资源管理实践经验
海底捞的服务一直以来是被人们津津乐道的话题,除了让顾客满意之外,还要让员工感到满意,让员工感受到家的温暖。如今海底捞已成了高品质服务的代名词,让人们时刻感受到体贴、周到与温暖。海底捞自创立以来一直坚守着企业的愿景与目标。张勇曾经表示:“海底捞的企业目标一共有三个,第一个是创造一个公平公正的企业环境,第二个是致力于使双手改变命运的价值观在海底捞变成现实,第三个目标才是把海底捞开到全国。”在良好的发展基础和优质的发展环境下,秉承着共同的发展愿景与目标,海底捞团队“稳扎稳打”并把海底捞服务理念不断发扬壮大。海底捞的制胜法则是:让员工“用心”服务每一位顾客。而正是这一套不计成本的管理模式给企业带来了更大的利润,给企业的发展带来了更多的机会。对海底捞的人力资源管理实践总结分析如下:
(1)采取灵活的招聘方式
海底捞在人员招聘环节采取了灵活的招聘方式,并严格执行招聘程序,关注应聘者的内在特质和发展潜能。餐饮业中与顾客接触最多的就是服务员,由于服务员岗位得特殊性质,对从业人员的要求偏低,所以这些服务员一般都是学历较低的农村人,他们渴望通过自己的辛勤劳动改变命运。据此,张勇提出了“用双手改变命运”的企业价值观,希望能提供一个平台,激发员工的工作热情,让更多人实现自己的人生价值。海底捞的一线员工很少从社会招聘,主要是采取推荐制,大部分是现有员工介绍来的亲戚朋友。
(3)实行基于长期发展的绩效考核
海底捞在绩效评估方面主要采用长期而非短期的衡量标准,侧重于团队的考核。海底捞对每个分店的考核不以当前的营业利润为标准,而是看重每个分店的长期发展。因为短期的、结果导向的绩效考核在一定程度上会打消员工的工作积极性,并且短期的考核不利于管理者站在全局的角度上审视问题,容易导致“短视”问题的出现,不能保证公司战略发展目标的实现。海底捞的绩效考核只有三个定性考核指标:一是顾客满意度;二是员工积极性;三是干部培养。店长、组长与员工的考核也都是依照这三个指标来进行,是所有员工获得奖金、提升和降职最直接的定性考核标准。海底捞对员工的考核采用自评和考评相结合的形式,达到一定标准之后就可以升职,店长、组长与员工的考核也都是依照这三个指标来进行,不仅是奖金的定性指标,还是所有员工提升和降职最直接的定性考核标准。这种绩效管理方式对加强基础工作管理水平、增强员工责任意识、督促员工完成岗位工作有积极的促进作用。也会对员工在一定时间内对企业的贡献和工作中取得的绩效进行考核和评价,及时做出反馈,并为员工培训、晋升、计酬等人事决策提供依据。
(4)重视员工薪酬福利激励
海底捞在薪酬福利方面的人力资源管理实践包括提供有竞争力的激励性薪酬福利体系。要让员工在公司稳定发展,首先要给员工提供良好的薪资待遇。在整个餐饮行业,海底捞的薪资水平的属于中上水平,并为员工提供统一食宿,统一发放工服、工鞋,能够保证员工除了日常生活开支外还会有一部分的盈余。海底捞还为员工提供了非常多的隐形福利。海底捞的员工都被安排住在公司附近的公寓里,员工上班只需步行20分钟就能到达工作地点,如果夫妻都在海底捞工作,公司还会为他们提供夫妻房。每天24小时享受热水和空调,每套房子都安装了可以上网的电脑,海底捞还会雇专人给员工宿舍打扫卫生,换洗被单。
3、建立有效的沟通机制
(1)组织员工满意度调查,改善员工关系。及时把握员工思想动态与需求,并做好及时调整。尽可能解决管理层与员工信息沟通不畅的问题,削弱上下级隔阂问题。员工关系和谐融洽也会为企业带来意想不到的收获,并且和谐的工作氛围也能为员工与公司之间搭建一座桥梁,尽快提升员工对组织的认同感。企业应当做好员工关系管理,调节企业与员工之间以及员工与员工之间的关系,采用有效的沟通管理来提升员工满意度,支持企业发展目标的实现。
(2)建立健全沟通渠道。拓展沟通渠道,除了如座谈会、意见箱等传统的沟通渠道外,企业还可以建立网络交流平台,为员工提供更为方便的进言机会,让员工在工作中遇到问题时能及时得到解决。健全申诉机制,保障员工的合法权益。企业要及时反馈员工意见和建议,与员工保持积极有效的沟通,让员工感受到自己的意见是被重视的,激发员工责任感和主人翁意识。
结 语
本文的研究在文献综述的基础上,从最佳人力资源管理实践相关观点出发,结合国内外的研究动态,并通过查阅专著、期刊等分析海底捞的人力资源管理实践,提出了对餐饮业人力资源管理的启示。
人力资源管理实践对企业绩效的研究是当前人力资源管理研究领域的一个热点问题。通过对海底捞人力资源管理实践的研究分析,笔者了解到人力资源管理对于一个企业的重要性,也了解到作为不可复制的企业核心竞争力,人力资源是如何作用于企业绩效当中,渗透到企业经营管理的方方面面。本文作为一项探索性研究,虽然采用单个案例研究可以提高研究的深度和丰富度,但是在一定程度上降低了研究的外部效度,今后的研究可以结合多家餐饮企业的案例进行跨案例研究,以检验理论的普适型。本研究采用案例研究方法从各方面收集资料,并未进行实地调研,可能在某些方面与企业实际存在偏差,未来的研究可以扩大调研方向运用更多来源的数据进行相互验证。
参考文献
[1]Peter F.Drueker.The Practice of Management[M].New York:Harper&Brothers,1954:l--20.
以上为本篇毕业论文范文
海底捞的人力资源管理实践及其对餐饮业的启示
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