幼儿不良饮食习惯及对策分析

[摘要]营养为幼儿提供了生存活动和学习玩耍过程中所需的能量，保障了幼儿的正常发育成长，是幼儿健康的物质基础。然而，伴随着我国计划生育政策下独生子女群的日益壮大，父母在抚育子女的过程中对唯一的孩子疼爱有加，有求必应，却忽略了对孩子从小的生活习惯的培育，特别是在幼儿时期饮食习惯的养成。家长和老师应共同协作，为幼儿在家里和学校都提供健康、合理、安全的膳食。本文在探究幼儿饮食习惯的影响因素的基础上，有针对性地提出了几点建议。

 [关键词]幼儿培养 饮食习惯 问题与对策

 一、饮食习惯与营养、能量的简述

1. 饮食习惯的基本定义 

人们对饮食的喜好和偏爱即是饮食习惯。幼儿日常生活中的饮食习惯对他们的发育成长产生重要的影响。不健康的饮食习惯会引起幼儿挑食、厌食、无规律饮食，甚至导致多种疾病的产生。

2. 饮食习惯与营养的关系

随着中国改革开放经济发展，人们的饮食习惯发生了巨大的变化，随着饮食习惯逐渐被人们重视起来，人们对于幼儿饮食习惯的培养也变得尤为重要。营养就是动物或植物汲获取、吸收、转化和消耗营养成分的过程，也能用来衡量物质中营养成分的含量和质量。充足的营养有益于幼儿的健康成长，而营养不足和营养失衡会导致多种疾病的产生。幼儿在发育成长期新城代谢速率很快，因此所消耗的营养成分要比成年人多。为防止幼儿体格的发育不良，避免疾病的产生，提供充足的营养是十分必要的。

但是，想要培养幼儿拥有良好的饮食习惯是非常困难的一件事，因为在指导和培养的过程中，幼儿的父母、爷爷奶奶包括我们老师自身都存在不良的饮食习惯。

3. 能量对幼儿饮食习惯的重要性

人们在日常生活中形成的有害于身体健康的饮食习惯都是不良饮食习惯。对于幼儿来说，不良的饮食习惯主要有一下三种：第一种是偏食，是指幼儿只喜欢吃某一些食品或饮品，比如只喜欢吃肉而不喜欢吃蔬菜；第二种是挑食，是指幼儿只吃自己爱吃的几种食物，其他不爱吃的都不吃；第三种是暴饮暴食，是指幼儿在饮食方面没有节制，想吃就吃。

作为维持机体生命活动的基本动力来源，能量补充了人体生命活动过程中的热量损耗。处于幼儿时期的孩子们生长发育得很快，他们对世界充满了好奇，热情活泼，总是跑来跑去，家长必须科学合理地为幼儿补充活动所需的热量。能量供给不充分会导致孩子运动不足，进而引起孩子偏瘦，甚至是厌食；能量供给过剩会引发幼儿体内的热量不能立刻消散损耗，从而在幼儿体内堆积脂肪，产生肥胖以及其他一系列疾病。由此可见，不良的饮食习惯会破坏幼儿体内的能量平衡。

所以，在幼儿期培养孩子优良的饮食习惯以保证能量的供应和消耗平衡至关重要。

 二、幼儿产生不良饮食习惯的表现方式

1. 容易挑食、偏食、食用零食较多

家庭是幼儿饮食习惯养成的第一站。然而，在当代家庭中，很多家长对孩子的饮食要求都轻易满足，孩子想吃什么就给什么，使孩子逐渐形成了挑食、偏食的习惯，只吃自己爱吃的食物，其他食物一概不吃。有的孩子不喜欢吃富含蛋白质的肉类，也不喜欢吃富含维生素的蔬菜，但是父母依旧顺着孩子的喜好，忽视孩子的饮食平衡。这不但会阻碍孩子的健康发育，而且会降低孩子的抵抗力。有的家长唯恐孩子不吃东西，导致营养跟不上，用糖果、果冻等不健康的零食边哄边求孩子吃饭，影响孩子对主食的正常摄入和吸收。

2. 过量贪饮饮料

水是我们的生命之源，为我们的生命集体活动提供了必需的物质。饮料作为有味道的水，深受幼儿们的喜欢，他们认为只有饮料才能起到解渴的作用。然而，专家则表示，饮料其实不容易解渴。另外，饮料中含有大量的糖分，会导致幼儿喝了很多的饮料，却依然觉得很渴。 我们列举出了各种各样的饮料对幼儿展开调查，问他们平时喝的最多的饮料分别是哪三种，以100％计算其结果是：有33.2%的幼儿喝果汁、可乐、汽水等富含糖分的饮料，喝白开水的幼儿所占比例为31.2%，喝含糖饮料的比例超过了和白开水的比例。

 3. 过多食用“洋快餐”

 当代中国的社会现代化进程深刻的影响着我们接触的每一个角落。随着生活节奏的日益加快，肯德基、麦当劳等“洋快餐”因其方便快捷而深受广大家长和幼儿们的喜爱，逐渐形成了一种快餐文化。经过调查，我们发现高达43.6%的幼儿每个月都会吃快餐，有6.1%的幼儿甚至每周都会吃好几次。30%到40%的家长和幼儿会选择在快餐店度过自己的节假日和庆生会，同学聚餐、庆祝会也常选择快餐店。除此之外，越年幼的孩子对快餐的喜好程度越高。

 4. 日常饮食不规律，情绪化进食严重

幼儿的不规律用餐是指正常的一日三餐中有遗漏，特别是早餐的遗漏。调查数据表明， 早餐食用不规律的幼儿比例达到23%，有15%的幼儿大多数时间会吃，有7.3%的幼儿很少吃早餐，有0.6%的幼儿从来不吃早餐。早餐食用不规律会导致幼儿因饥饿而无法集中注意力，这从而导致学习效率下降。除此早餐食用不规律外，幼儿中也有午餐讲究，而晚餐大吃特吃的现象。情绪化进食的现状主要体现为：33.9％的孩子“看见食物就想吃”；24.1％的孩子“情绪不好时，大吃特吃或不吃东西”；18.4％的孩子“家里做的菜不好吃，就少吃或者根本不吃”的情况。用餐没有规律，长此以往下去会使孩子消化液分泌失调，严重影响食物的消化吸收。

5. 用餐速度过快 

我国现代化进程的加快也导致人们的生活变得急匆匆，成年人每天为上班而奔波，幼儿们在吃饭时也匆匆忙忙。营养学专家指出，进餐速度过快有害于我们的身心健康。通常情况下幼儿每餐的进餐时间应超过20分钟，进食速度太快，会导致幼儿对食物的咀嚼不足，增加了肠胃的消化负担，不利于对食物中营养成分的摄取，同时也会使幼儿对食物的兴趣不高。除此之外，进食速度过快还会使幼儿每餐在不知不觉中饮用过量的食物，引发肥胖。

三、形成幼儿不良饮食习惯的主要因素

1. 家庭因素

孩子的饮食问题一直是爸妈的困扰，其实关键因素来自爸妈。 

父母作为孩子的第一位老师，是孩子幼儿期良好饮食习惯形成的第一站。家长的日常饮食习惯会成为幼儿饮食习惯养成的首要榜样。然而，依旧有很多父母忽略了对孩子在幼儿期优良的饮食习惯的培养，更加不清楚应以何种态度和方式来正确地启发幼儿。幼儿具有很强的模仿能力，他们对我们提出的要求很难去执行，但是却很喜欢模仿我们的行为动作。幼儿偏食、挑食在很大程度上是受到家长日常生活中的饮食行为影响的。比如父母不爱吃某一种蔬菜或者偏爱某一种肉类，而对不喜欢的蔬菜水果等食物表现出抵触时，在无形之中就会影响到孩子的饮食习惯，他会模范父母的饮食习惯去选择自己喜欢吃的而拒绝吃自己不喜欢吃的，久而久之，就会使孩子变得挑食、偏食。

其次，父母强迫孩子进食或进食时有过不愉快的经历也是造成孩子不良饮食的重要原因。许多家长在培养孩子饮食时总会害怕孩子吃不饱或者营养跟不上，就会想方设法哄孩子继续进食，如果孩子不听话，有的家长就会责骂孩子并且强迫孩子进食，这样的饮食环境不仅不愉快，更会造成孩子的逆反心理，使孩子在进食时会产生抵触厌烦的感觉，从而导致孩子厌食、拒食。

2. 社会因素

 当今社会人们最关心的热点问题之一就是“食品安全”，食品的安全不仅影响我们自身的健康，对于孩子们的生长和发育更是不可小觑。孩子对颜色艳丽的食物很感兴趣，但是有的食品虽然品种多样且口味繁复，但这些食品其实并没有多少营养。有些食品的加工程序繁多，生产场地的卫生状况参差不齐,食品安全得不到保证，甚至还有很多的垃圾食品，即使是上过电视拍过大广告的食品，孩子如果长期食用也会导致营养素摄入不足或比例失调，机体因营养缺乏而免疫力下降。

3. 幼儿自身产生的因素

幼儿的饮食特征与成年人的存在很大的不同。一方面，幼儿的咀嚼和消化功能还处于不断地发育过程中，消化功能还不强，对所摄取的食物营养并不能吸收完全，因此需依照幼儿的年龄层次和消化能力为幼儿供给食品和饮品，在主食和零食选择方面应偏向于精细、松软、成熟的食物，比如选择蔬菜汁或蔬菜泥、肉末等。另一反面，幼儿的饮食宜以清淡、微甜为主，而成年人的饮食都偏向重口味、多调味的食物。幼儿如果食用口味较浓的食物，他们正处于发育期的肾脏容易导致钠离子在体内无法吸收，导致高血压的发生，这种现象在具有高血压父母的幼儿身上表现更明显。因而，幼儿饮用的食物中尽量放很少的盐。为避免幼儿对单调食物产生厌倦，父母在为幼儿选择食物时应保证食物的多样性，为幼儿提供充足的营养，避免幼儿偏食。

除了父母方面的原因，幼儿自身也会导致其偏食、挑食、食欲不佳的问题。处于伤风感冒、小儿胃肠炎等疾病状态下的幼儿，其对食物的兴趣会不佳。但是在幼儿病情痊愈之后，食欲就会又回来了。值得注意的是很多慢性疾病会导致长期的挑食、偏食和厌食。

四、不良饮食习惯对幼儿的危害

1. 造成幼儿营养缺乏，影响幼儿身体发育

饮食习惯不健康，容易造成幼儿营养的浪费和流失，损害幼儿的发育成长。幼儿对食品和饮品的偏食和挑食使得他们机体正常发育所需的能量得不到满足。幼儿机体所需的营养素来自于多种不同的食物，不喜欢吃某些食物会使幼儿丧失补充某些营养成分的来源。营养供给不足使幼儿能量欠缺。为了弥补正常的新陈代谢所需的能量，幼儿的机体开始消耗自身所具有的能量，从而导致幼儿的体重不增反减，营养幼儿身体发育。如果营养长期跟不上，幼儿的发育成长就会受到阻滞，甚至产生肌肉萎缩、佝偻病、各种感染病等一系列疾病。

2. 导致智力迟延发育，影响幼儿心理健康

偏食和挑食也不利于幼儿的心理健康。长时间养成不健康的饮食习惯使幼儿营养不良，进而导致幼儿难以集中精力、也会降低幼儿的创造能力和思维能力。比如，幼儿体内铁元素和蛋白质等成分的欠缺会导致幼儿反应不灵活、整天闷闷不乐。

3. 导致身体基础孱弱，影响幼儿未来发展

不健康的饮食习惯导致幼儿发育成长过程中的必备营养成分和能力得不到及时的补充，造成幼儿营养机体内的营养不均衡。此外，幼儿在每天正常的进食过程中不但要摄取吸收机体正常发育所需的能量和影响成分，还要储存对以后的身体发育所需的各种关键的营养成分，这样才能避免在老年时期因营养不足而无法维持基本的生理活动，影响未来的健康状况。由此可见，缺乏营养补给会影响到他们今后的身体生长和发育，从而对孩子的未来出现一定的影响。

 五、改善幼儿不良饮食习惯的措施对策

1. 父母要加强自身对健康饮食的认识，做出正确的表率

父母是孩子学习的榜样，更是孩子的启蒙老师，如果父母确实有某些不良饮食习惯如偏食、挑食的，就必须先改正，这样才能起到积极的示范作用。父母可以当着幼儿的面吃他们不喜欢吃的食物，适当的表现出食物很美味的样子会激发孩子想要尝试这些食物的欲望，切忌表露出不喜欢的表情。

2. 不强迫幼儿进食，创造轻松的进食环境

对于幼儿不能采取强迫的方式让幼儿吃自己不喜欢的食物，家长需要耐心的为孩子讲解食物的营养成分及对身体健康的重要性，要让孩子理解并接受。除此之外，为幼儿营建一种温暖、优美、融洽的进餐环境能够促提高幼儿的食欲，促进幼儿的营养吸收。

3. 有效的社会引导，减少社会环境的影响

正确、合理的社会引导对幼儿良好的饮食习惯的形成也是十分有效果的。一方面，在儿童食品安全方面，政府应当加大监管力度，对于那些做出危害儿童健康的垃圾食品的不良商家及公司要严惩不贷。另一方面，幼儿食品和饮料在进行电视广告宣传时不能为了最求商业效益而对幼儿进行不良的诱导，避免在广告中向幼儿传递使用不健康的零食的信号。社会非盈利组织也需要加强幼儿饮食习惯的恭喜宣传，在社会中形成培养良好习惯的社会之风。

六、结束语

注重对幼儿饮食习惯的培养不仅是为了可以培养幼儿在今后的成长过程中有一个良好的饮食习惯，更主要的是在幼儿生长发育的过程中可以及时的为身体和大脑补充到足够的营养，有助于幼儿健康成长。幼儿良好的饮食习惯离不开父母、学校、社会的共同努力，在各方共同协作的基础上，相信可以减少幼儿挑食、厌食等不良饮食问题的产生，使幼儿茁壮成长。

[参考文献]

赵丹阳，幼儿不良饮食习惯背后的思考，科教导刊(中旬刊)，2014年02期

马明月，幼儿不良饮食习惯的成因及应对策略，科教导刊(下旬)，2015年01期

王志君，小班幼儿不良饮食习惯形成的分析及改善策略，南昌教育学院学报，2013年03期

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