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调味紫菜加工迫害关键把持点分析及把持研究

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调味紫菜加工迫害关键把持点分析及把持研究毕业论文范文介绍开始:
【论文摘要】:紫菜作为大陆藻类,含有丰富的维生素跟矿物质,在日本、韩国跟我国均有千年以上的食用史,是深受人们爱好的食品。然而,无论是日本、韩国,还是我国的紫菜的出产与花费过程中,人们认定它是无传染的大陆天然成长的藻类,只重视其口味、色泽等感官后果,而对日益严格的食品保险检测不当真对待。因为大陆养(略..)殖环境传染,对紫菜养殖业造成的迫害已经客观存在。本文结合连云港金喜食品有限公司的出产、出口测验的实际工作,对紫菜出产过程中影响其品德的因素进行迫害分析,以原料紫菜(干紫菜)跟调味料的重金属含量、调味料的微生物分析、原料紫菜多氯联苯的测定、干紫菜加工时烧烤的时光跟温度以及成品的金属探测作(略..)为关键把持点,断定最佳加工工艺参数,从而出产优质的调味紫菜。实验成果如下:1.通过对江苏省紫菜养殖的海区进行考察测试,海水中的重金属含量:(总砷含量<0.01mg/l,铅含量<0.01mg/l,)跟多氯联苯含量(<0.00002mg/l)均合乎紫菜养殖的标准,然而不打消部分地区淡水河流入海口因为上游被重大传染导致大(此处忽略..)陆传染,可能以致该养殖区域养殖的紫菜受到传染,重金属跟多氯联苯含量超标。2.调味料是有专门供给商提供,在洽购过程中履行批批测验,检查其重金属跟微生物是否超标。测验成果是细菌总数<,000cfu/g,重金属砷<1.00mg/kg,铅<0.20mg/kg。3.调味紫菜出产过程中,烧烤的温度把持在135℃,时光是6.(本文此处忽略..)5s,可能有效杀灭各类微生物。4.紫菜经过烧烤之后的在线切割、包装,须经过金属探测仪的检测(=1.5mm)。这样才干有效保障调味紫菜的品德。5.树破了紫菜加工HACCP体系,并通过验证该体系在品质把持上是有效的。


以上为本篇毕业论文范文调味紫菜加工迫害关键把持点分析及把持研究的介绍部分。
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