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论学校食堂的管理(二)

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毕业论文范文题目：论学校食堂的管理(二)，论文范文关键词：论学校食堂的管理(二)
论学校食堂的管理(二)毕业论文范文介绍开始：

由膳委会组织两名经营人认真学习合同与责任书，按双方要求签定，并严格按合同办事。
4、经营阶段
学校由校长负责、专人管理，成立膳委会，制订一系列的制度，如校长负责制、饮食安全卫生制度、索证制度、食物中毒报告制度等，膳委会成员分工明确，以保证学校师生的饮食安全卫生、质量过关。管理人员必须正直、公正，认真检查，绝不姑息，对两个食堂的管理要公平、公正，不偏心，认真学习上级文件，及时把文件精神传达给经营者，安全卫生不容忽视，紧绷安全卫生弦，且必须天天讲，以增强大家的安全卫生意识。对食堂经营人员的知识培训也不仅仅局限于做健康证时疾控中心的临时性培训，在经营过程中，应要求他们严格按照《中华人民共和国食品卫生法》操作，从业人员的要求根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》操作，定期对从业人员进行专项培训，如厨师，要明确一些常见化学性食物中毒的措施，像四季豆在烹调前先将四季豆放入开水中烫煮10分钟或过油锅后再炒；对餐具的消毒采用物理消毒法，即煮沸消毒保持1000C10分钟以上。正因为全体管理人员本着对教师、学生负责的态度，严格实行所有餐饮服务人员持健康证上岗制度，以卫生健康第一、师生吃饱吃好、称心如意为出发点，增强优质服务意识，提高服务质量。认真编排一周菜单，留心师生饮食爱好，认真听取师生对伙食情况的意见和建议，及时调整，增加花色品种，变换各种烧法，尽量满足师生不同口味的要求。爱在做的工作，做好所做的工作。因而在每学期的上级部门对我校的检查中都得到了各部门的认可，除受场地（校园面积不大，不到20亩）限制外，我校其他方面做得都很出色，也因此成为首批被评为浙江省食品安全B级单位，这在金华的初中学校是唯一的一所，即使是整个大市也是只有少数几所学校能够达到的。
近来我市开发区又召开了各中小学校长、幼儿园园长、膳委会主任、校医进行食品卫生管理工作会议，管委会主任非常明确“做好学校食堂安全工作应注意的几个问题，重申完善制度建设，抓好制度落实，因为这是抓好管理的根本，领导者不能心存侥幸心理，分管领导要抓到位，要对一把手负责，还要做好监督检查工作；食堂进人要严格把关，除身体健康外还要有一定的文化知识，有责任心”。卫生监督所的吴宗球大队长通报了2002年以来全市食物中毒情况，也提到了从业人员的卫生知晓率低、操作不规范等是造成几起食物中毒最大原因。
总之，要办好学校食堂，必须自上而下，统一管理，明确责任，发挥教育主管部门的作用。上级主管部门应积极开展面向食品经营者的培训，强化监管，加大整治力度；学校面向广大师生进行全方位的教育，增强防范意识，学校管理人员在增强服务意识，强化服务管理，提高服务质量的基础上，不断提升为教育教学服务的水准，树立为广大师生负责的思想，切实加强学校食堂管理工作，提高和改善师生的膳食质量，还要正确处理社会效益与经济效益、教育规律与市场规律的关系；膳委会成员做好师生对食堂的每月测评工作，教育学生认真行使自己的权利，公平公正地填写测评表，利于学校对食堂的管理；经营人要在市场经济的社会中，努力提高饭菜质量，提醒工作人员树立为师生服务的意识，在保证食品安全卫生的同时，提高质量，注重营养的搭配，使广大师生吃得放心，真正吃出健康。在大家的努力下，一定会使学校食堂的经营与管理步入正轨，成为师生满意，家长放心的理想食堂。

说明：因大中专院校基本上是成年人了，有了一定的辨别能力，本文涉及到的经营和管理方式仅指以未成年人为主的中小学、幼儿园等。

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