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涪陵榨菜市场营销策略研究(一)
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毕业论文范文题目:
涪陵榨菜市场营销策略研究(一)
,论文范文关键词:
涪陵榨菜市场营销策略研究(一)
涪陵榨菜市场营销策略研究(一)毕业论文范文介绍开始:
一、涪陵榨菜产业发展现状
涪陵榨菜起源于1898年,是中国榨菜的发源地,故有“中国榨菜之乡”的
称号。涪陵榨菜历经百年沧桑,是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。涪陵榨菜以“鲜、香、脆、嫩”闻名于世,1970年,在法国举行的世界酱香菜评比会上,中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵的榨菜产业之所以得到如此蓬勃的发展是得益于涪陵得天独厚的地理优势和人文环境。由于涪陵榨菜产业技术、产品质量、从业人员素质提升等因素,近年来涪陵榨菜产业的发展更是非常的迅速。
(一)生产规模条件大幅度改善
随着科学技术的发展涪陵榨菜产业的生产技术得到了改头换面的转变,从以前的私人加工厂,转变为现在的企业化管理机械化生产。在以前科学技术条件有限的情况下,榨菜的生产大多数是靠人工进行,比如在青菜头收购之际,原材料的运输条件有限,农户将青菜头收割后都是靠大量的人力进行搬运到收购处售卖,而现在距离比较远的农户都是用专门的运输车送到收购处。在青菜头的初处理上,腌菜设备最初为瓦缸、大木桶。后因腌制量增大,改用菜池,功效大大提高;初用三合土筑成,后改用水泥制作。对青菜头进行第一步的脱水处理,然后用河沙进行密封保存。在生产机械上,传统的榨菜加工基本是人工操作,仅有竹筐、铁耙等简单工具。1959年,原涪陵县榨菜生产部门开始研究试制辣椒切碎机、穿菜针、起池绞车、淘洗机、拌机、夹坛车等21种加工机具,但由于研制尚未完善即行普遍推广,造成不少浪费和损失。70年代,有条件的加工厂修建厂内外车道以及叉车、吊车等。同时涪陵榨菜集团已从德国引进了先进的生产机械并聘请德国专家为各大生产基地安装全自动生产机器形成了现在的流水线作业,及从盐菜块的清洗、脱盐、清洗、切丝、榨干、拌料、装袋、杀菌都是全自动的机械生产,只需要技术人员操作机器即可。但是产品装箱还是需要人工进行的。生产技术上的大幅度改进使得现在榨菜的生产产量大大提高、效率也提高了。
(二)产品合格检查加大质量得以保障
最近几年中国食品安全事故频繁发生,食品安全问题引起了相关食品部门的重视和广大社会群众的关注。涪陵榨菜集团对榨菜的品质非常重视,从原材料收购、产品加工、包装每个环节都严格把关,特别是在各生产厂家的每个生产车间都有班质检对每个环节的生产进行检查。在榨菜装袋后会进行高温杀菌,每个生产车间都安装有紫外线杀菌器,同时每包榨菜都会通过金属检测器探测有无金属杂质保障卫生达标。此外,每个榨菜厂都有专业的化验员对每个批次的榨菜的化学元素进行检测,有无添加剂超标以保证食品的健康。这种食品质量检验主要是感官与仪器化验的配合检验。直觉感官主要是观形、辩色、品味、审质、嗅味。参与检验人员工作前必须不吃辛辣和有刺激性的食物,保持感觉灵敏。仪器化验主要是对抽样样品进行含水量、含盐量和总酸量的测定。再加上抽样检验出来的块形块重及肉质的合格率和表里缺陷的多少,逐一按超过正常质量标准的多少记分,超标多则分多,符合标准右少超标则分少。然后按总分多少定级,不足5分为一级菜,超过5分降一级,超过10分降二级,直至降为等外级。检质定级后,出厂时还要经县(市)检验小组会同销地采购员检质测重,发给合格证后方能调运。此外,榨菜集团会定期对相关从业人员进行食品安全知识培训和检测,培养有专业素养的生产人员,所以涪陵榨菜的产品品质好也是涪陵榨菜远销海外的重要原因。
(三)榨菜形式多样化口味丰富
现在涪陵榨菜的形式也是非常的多样化,不再是以前的菜丝这么单一,出现了菜片、菜心等其他形式。同时,在原材料上也更多样化了,在以大头菜榨菜为主的同时也出现了以青椒、红萝卜、巴巴豆香鼓等其他酱腌菜产品。为了适应更多消费者的不同需要针对小孩还开发了爽口菜心、开胃榨菜的系列榨菜产品,此外还有原味、红油、麻辣、低盐、中盐、酸辣、鲜爽等众多口味的榨菜。从而在菜形、口味、品种上丰富榨菜,使得涪陵榨菜受到各类消费者的喜欢,以此开辟更广阔的销售市场。
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(四)宣传力度增大形成品牌效应
涪陵榨菜有了好的生产技术条件和质量保证,要使涪陵榨菜能够有更多的市场还需要相应的宣传措施,涪陵榨菜集团对于涪陵榨菜的宣传主要是通过了电视媒体、期刊杂志、网络媒体进行宣传、每天在中央卫视一套节目播出由张铁林代言的15秒的乌江榨菜宣传广告,同时涪陵榨菜集团每个月都会出版乌江之星的杂质介绍涪陵的榨菜产业发展事实并结合拥有独立官网介绍涪陵榨菜的相关情况。现今涪陵榨菜已经形成了良好品牌效应,拥有广阔市场。在众多品牌涪陵榨菜中以乌江牌榨菜最为出名为中国的驰名商标并成为了中国第一家腌菜行业上市公司,此外还有辣妹子、川陵、茉莉花、渝泉等著名品牌。各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大中小城市市场,并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、俄罗斯、南非等二十多个国家和地区。
二、涪陵榨菜存在的主要问题
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